福鼎白茶哪里产区比较好？( 二 ) _经验知识

其次。从口感和香气上鉴别。白茶讲究“毫香蜜韵” 。3~8年的白茶有荷叶香。8~15年的白茶有枣香。15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气。口感滋味接近普洱茶的平滑。并且不耐泡。则一般为假的老白茶。“真正的白茶口感滑、甜感足。杯底香气扑鼻。8年以上的老白茶。冲上10来泡还是很有味道。”
最重要的。就是叶底了。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶。叶底静脉走水清晰。有活性。而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰。用手一捏就烂掉。
（闽南网陈辉达）
其他观点：
对于福鼎白茶哪里产区比较好。村姑陈首推高山白茶。特别是一款传统工艺制作出来的高山白茶。品质绝对无可比拟。
三分钟告诉你高山白茶和平地白茶的区别。只需三个步骤！

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在冬天里。码字是最辛苦的。尤其是在上午。阳光还没有懒洋洋地洒进茶室的时候。手指是有些僵硬的。有时候甚至怀疑自己是不是年纪大了。筋骨都僵硬了。
这时候。一定要喝一杯热茶。暖和身子。如是。才可以开始写文章。
有茶友问：“小陈。什么是高山白茶？”
另一个茶友问：“高山茶和平地茶有什么区别。要怎么区分？”
还有一个茶友问：“要怎么做。才能买到正宗的高山白茶？”
……
连续有3个茶友问到关于高山白茶的话题。这懒是偷不成了。在大雪节气后的第一天。在只有9℃的天气里。我们来好好聊聊。关于高山白茶和平地白茶的话题。

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《2》
话题一：什么是高山茶？
高山茶。只是一个概念。即对白茶树的生长环境中的海拔有一定的规定。
海拔要多高才能算是高山茶？目前还没有一个明确的定义。但至少。这海拔不能低于900米吧。若是海拔低了。在半山腰（海拔约450米）的茶。那只能属于接近高山茶的分类。
一款白茶。属不属于高山茶。海拔是最起码的尊重。
话题二：什么是平地茶？
与高山茶对应的。便是平地茶。
平地茶。也就是白茶树生长地海拔较低的地方。多为一些开阔的平地。种植起来便于大规模管理。

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《3》
话题三：高山茶和平地茶有什么区别？
关于高山茶和平地茶的区别。一直以来是茶友们所关心的对象。
其中二者最大的区别。在于品质。
高山茶。因为生长的海拔高。在品质方面。具有不可替代性。高山茶。会有一种独特的高山韵。
这种高山韵是什么？
那便是白茶冲泡之后。香气清新、清爽、清纯。没有过多的杂味和异味。
啜饮茶汤。茶汤也是清新、清爽、清纯的。没有浓烈的刺激感。喝一口汤。会觉得茶汤是空灵的。咽下后。脑海里会不自觉浮现出“空山新雨后”的画面。若是在雨天亲自到太姥山去。必然会被雾气缭绕的美景所吸引。
看着这样的环境。再喝着茶汤。自然会觉得。茶好。也不是没有道理的。
这种韵味。是平地茶所没有的。即便茶掌柜要将平地白茶伪装成高山白茶。也是做不到的。因为这种气质是改变不了的。是印在骨子里的。
说品质。也许会有些抽象。我们把目光聚焦到具体的指标上吧。比如它们的外形。它们的香气。它们的滋味。

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《4》
1、外形区别
在中学的生物学课本上。我们知道一个理论：生物的性状。是会受到环境的影响而发生改变的。即同样是白茶树。在不同的环境下种植。茶叶的外观也会有所区别。
高山茶的茶。芽头肥壮、色泽翠绿。茸毛多。鲜嫩度高。腊质感丰富。看起来油光发亮的。尤其是在秋茶采摘时间。用手触摸茶叶的表面。能够感觉到它是光滑的。柔软的。细腻的。宛若婴儿的皮肤一般。
平地白茶。相对来说不如高山茶的风骨优美。叶张较硬薄。叶色黄绿少光。茸毛不及高山白茶。
而造成这种外观上差异的。是生长环境的不同。
如土壤。高山的土壤。多为烂石。高山地区的风化往往以物理风化为主。化学风化为辅。是成土过程中的青年土壤。土体中原生矿物含量较高。尤其微量元素含量较丰富。这种土壤。含砂砾成分高。土壤热容量小。白天吸热后升温快。夜间散热后降温也快。昼夜温差大。有利茶树对同化物的吸收积累。