最近突然想吃面条了，于是打算等会做下茄子焖面，也给大家分享下做法吧：
茄子焖面简介焖面是面条中非常令我这嗜面狂人满意的一种做法 。蔬菜面条一锅出，面条能融进非常浓郁的菜香，使得蔬菜和面条完美结合，加点肉，整锅的香气，不言而喻了 。
之前做过芸豆焖面味道就非常好，这次用茄子焖面，同样让我满意哈 。以后继续‘开发’更多口味的焖面 。
焖面需要选用鲜面条，可以很宽，但不易太粗 。太粗的面条不好熟 。要用厚底的锅子，这样万一水少了，也不容易粘锅 。
茄子选用长茄子 。长茄子与圆茄子相比，茄肉更容易炖烂，茄子味道能更好的融进面里，只闻茄香，不见茄样 。
焖面同样不可少的一味调料是大蒜，青蒜更好，连颜色也一起调了 。加入蒜香的焖面味道瞬间升华 。
茄子焖面用料长茄子2个五花肉100g
鲜面条1把油1汤匙(15ml)
葱姜几片
老抽1茶匙(5ml)生抽2汤匙(30ml)
八角1个大蒜3-4瓣
香菜少许
茄子焖面做法1.茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用 。锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出 。因为五花肉出油，所以开始锅里热油不需太多，1汤匙即可
2.放入茄子小火翻炒，把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀 。然后加入水没过茄子1cm，放一个八角，炖5分钟 。水放多少随意，喜欢吃软面条就可以多放点，喜欢劲道的面条就少放些水
3.然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟 。剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅
小贴士因为放了老抽和生抽，咸味足够，不需再放盐 。如果不喜欢太咸的，可以少放一勺生抽 。
【茄子焖面用料和做法】
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