一个地方一个风俗 。一个地方也都有一个地方的特色美食 。清明节吃鸡蛋 。是我们这儿的节日风俗 。即使我们一个县市 。这个风俗也不普遍 。我们南半部清明吃鸡蛋 。过去还会吃一种白面做的小面鸡 。但北半部是端午节吃鸡蛋 。并且在蒸粽子锅里蒸鸡蛋 。或者用粽子叶煮鸡蛋 。鸡蛋里会透着粽香味道 。本题虽然没说是清明节吃荠菜煮鸡蛋 。但根据网上的资料 。可以知道荠菜煮鸡蛋其实也是清明节的一种民俗 。
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至于有的地方用荠菜煮鸡蛋 。我想这种吃法和吃茶叶蛋是一个道理的 。就是把荠菜的味道融入鸡蛋里 。同时也把荠菜的营养融入鸡蛋里 。这样两合一 。使鸡蛋吃起来更有味道和营养 。荠菜的营养价值我们不必多说了 。因为这是一种非常普遍的野菜 。大家都心知肚明 。而鸡蛋的营养价值则更不必说了 。鸡蛋是餐桌上最常见的禽蛋 。荠菜吃鸡蛋有什么好处呢?就是把两样好东西的营养价值整合在一起 。使其更具口感和价值而已 。
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不过 。从网上流转的照片看 。用来煮鸡蛋的荠菜 。都是老荠菜 。这应该和清明时节有着一定的关系 。我们当地吃荠菜 。都是一开春就吃 。到惊蜇前后就不再有人吃了 。不过用来煮鸡蛋 。应该老荠菜的味道更足一些吧 。为了使荠菜的味道更好地融入鸡蛋里 。这种煮鸡蛋不是和平常那样煮鸡蛋那样简单 。而是要在鸡蛋和荠菜放一起煮熟后 。再把鸡蛋壳打上一些裂纹 。再放入荠菜锅中慢火来煮 。同时也要加入一定的盐 。关火后最好再在锅中放置更长的时间 。
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其他观点:
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荠菜煮鸡蛋的功效:
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荠菜煮鸡蛋的由来:
关于三月三荠菜煮鸡蛋的来历 。有这样一个传说:三国时期 。名医华佗来沔城采药 。一天 。偶遇大雨 。在一老者家中避雨时 。见老者患头痛头晕症 。痛苦难堪 。华佗随即替老者诊断 。并在老者园内采来一把地米菜 。嘱老者取汁煮鸡蛋吃 。老者照办 。服蛋三枚 。病即痊愈 。此事传开 。人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃 。热潮遍及城乡 。华佗给老者治病的日期是三月初三 。因此 。三月三 。地米菜煮鸡蛋 。就在沔阳形成了风俗 。以后逐渐传开 。在江汉平原一带也盛行起来了 。
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荠菜煮鸡蛋的做法:
所需食材:荠菜100g、鸡蛋6个、生姜20g、红枣10个、白糖
1.用水冲洗一下鸡蛋的外壳 。然后冷水下锅 。大火烧开后 。转中火煮7分钟 。关火捞出 。待凉敲碎备用 。
2.红枣洗净 。泡发、姜洗净 。切片 。
3.荠菜摘去老叶 。洗净 。将荠菜 。鸡蛋、姜片放入锅内 。开火煮15分钟左右 。
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【在农村大家当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗吗?荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢?】——小贴士——
1.煮鸡蛋时必须冷水下锅 。以免煮时鸡蛋破裂 。
2.用荠菜煮鸡蛋时 。红枣应在鸡蛋煮熟后再放 。这样既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗入鸡蛋中 。又可让红枣不烂、香甜可口 。
3.关火后 。鸡蛋最好留在锅里浸泡半天 。让荠菜的清香及药用功效完全渗透入鸡蛋中 。
4.鸡蛋不建议大家隔夜吃 。最好是吃多少就煮多少为好 。
其他观点:
感谢被邀
有人问我 。荠菜能吃吗?为什么窦娥挖荠菜给她婆婆吃 。把婆婆药死了被杀头?那好 。我就把在我们这儿几乎所有人都知道的传说讲给大家听听 。
我老家距离窦娥的墓地五公里 。那里埋着窦娥婆媳俩 。老百姓只知道讲故事 。但不知是何年何月的事情 。只知道是因为窦娥挖了野菜给婆婆吃 。把婆药死了 。县官判窦娥杀头 。窦娥喊冤 。但仍然被杀头 。在被砍头之前 。窦娥说 。如果是我害死了婆婆 。杀头流红血 。如果冤死 。杀头流白血 。六月天下大雪 。结果是砍头冒白血 。尸体不倒地 。六月天下起了大雪 。县官这才知道杀错了 。是个冤案 。拨款把婆媳二人埋在了葛庄村西面 。现二0五国道东旁 。巨说当时埋的坟只有几锨土 。很小 。一夜之间 。两个坟头从地上陇起 。有1亩地那么大 。但是有一奇怪现象 。就是两坟头之间有一条小路相隔开 。大约也就30公分宽 。直到现在常年不长草 。杀窦娥的地方是在汪边上 。后来这汪叫白血汪 。就连这个村子也叫白血汪村 。八五年改名 。现在叫白溪村 。距我的村子两公里 。在郯子林北面约一公里
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