您好 。先一个一个来回答您的问题：
一、信阳当地特色小吃：
1.南湾鱼：南湾湖水质好、无污染 。所以南湾鱼不仅肉鲜味美、肥美可口 。而且微量元素丰富、营养高 。头部肥大富含DHA等 。
2.焖罐肉：一道最能体现信阳传统文化的菜 。猪肉都是选的不吃饲料的土猪肉 。五花肉部分用火煽炒出油 。油冷却后装入瓦罐中 。密封埋入地下 。最少三个月 。最多可埋一年以上 。时间越久味道越香 。吃的时候把油化开 。与莴笋、千张等一起微火炖煮 。一点都不腻 。而且入口有种劲道的感觉 。
3.霸王别姬(甲鱼炖鸡)：菜名听起来很大气 。其实是甲鱼炖鸡 。选用的是信阳潢川的黄盖甲鱼 。固始的三黄鸡 。在信阳 。做这道菜不会用辣椒、花椒这些味重的佐料 。保留了食材的原汁原味 。很值得一吃 。
4.罗山大肠汤：是信阳罗山县的传统小吃 。主料是猪中精品——淮南猪的大肠 。辅料以猪血、水豆腐、千张、萝卜等素菜 。配各种秘制调料炖制而成 。加上荆芥或者小蒜苗 。风味独特 。肥而不腻 。入口柔和 。色香味美 。营养丰富 。
二、早餐吃什么？
信阳红油热干面：武汉热干面传入信阳之后 。经改造 。工艺、配件和武汉热干面已有很大差异 。独特的味道成为信阳早餐的主要食品
三、信阳土特产：
1.信阳毛尖：信阳毛尖是中国十大名茶之一 。属绿茶类 。是河南省著名特产之一 。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格 。有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效 。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖 。被誉为“绿茶之王” 。
2.信阳板栗：信阳板栗具有个大、肉嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、颗粒饱满等特点 。信阳板栗栽培历史极为悠久 。而且不易生虫 。便于储运 。从1959年起开始销往港、澳、美国、日本、新加坡等地 。
祝您在信阳吃的开心玩的愉快 。收获满满 。信阳欢迎您！
【在信阳出差,请问当地有什么特色小吃？早餐吃什么？还有就是有什么土特产？】其他观点：
一定要去尝尝正宗的南湾鱼 。
其他观点：
在信阳吃什么？早上金三角的热干面或者是牛肉方便面 。中午固始鹅块 。信阳炖菜 。（腊排 。腊猪腿 。）晚上小南门的烧烤 。洋油炒饭 。都不错 。土特产有：李家寨的千张 。信阳毛尖 。油炒板栗 。变蛋 。
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