信阳特色小吃有哪些？ _经验知识

爱生活、爱美食的“骑着蜗牛追蜻蜓”来回答这个问题。信阳地处河南省最南部。处于我国南北方的过渡韧带。属于“南方中的北方、北方中的南方” 。素有“江南北国、北国江南”的美誉。信阳还拥有以“豫风楚韵”为特点的地域文化。独特的地理位置和人文环境。造就了信阳独具一格的饮食风格和极富地方特色的众多小吃、美食。现列举其中5种最具代表性的小吃和美食：
1、罗山大肠汤

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罗山大肠汤是信阳的一种传统小吃。主要由猪大肠、豆腐、猪血辅以各种秘制调料炖制而成。其特色在于汤浓肠嫩、肥而不腻、辣而不燥、口感饱满。再配上香甜可口的信阳米饭。让人回味十足。
2、石凉粉

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石凉粉是用石花籽为原料制作而成的稀果冻状的一种夏季消暑食品。炎炎夏日。一碗清凉的石凉粉吃下肚去。只觉得浑身凉爽。暑热立马就消去了一半儿。石凉粉口感润滑。口味多样。最信阳最本土的小吃之一。也是信阳人消暑解渴的最佳选择。
3、固始鹅块

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固始鹅块是信阳的一道特色美食。它以固始鹅为原材料。经过特殊烹饪加工而成。固始鹅块肉质鲜嫩。汤鲜味美。口感甚佳。在制作过程中。有一道工艺是将滚烫的汤浇在鹅块上。鹅块表面会出现一层汗斑。故这道特色菜又叫“汗鹅块” 。
4、鸡蛋灌饼

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鸡蛋灌饼是一道用鸡蛋、面粉制作而成的一道信阳名小吃。深受信阳城乡居民喜爱。具体做法是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内。继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆。鸡蛋鲜香。在吃鸡蛋灌饼时。人们习惯刷上一层秘制酱。卷上两片生菜。因此。灌饼里面有蛋、有面、有青菜。成为人们喜爱的早餐品种。目前。鸡蛋灌饼已向信阳周边地市扩散。还传播到河北、北京、山东、山西等省份。
5、霸王别姬

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“霸王别姬”是信阳的又一特色菜品。正宗的霸王别姬由潢川甲鱼一固始鸡共同焖制而成。因“鸡”同“姬”谐音。甲鱼俗称“鳖” 。与“别”谐音。故取名“霸王别姬” 。这道菜是初春和冬季的上等佳肴。既可以吃到甲鱼的鲜美。又能品尝到鸡肉的滑嫩。吃起来满口浓香、余味悠长。同时又兼具滋补气血、滋阴壮阳的功效。深受食客的喜爱。
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其他观点：
说起信阳的小吃。首先想到的就是热干面。严格地来讲。热干面并不是信阳的特色。原本是武汉的食品。但是传到了信阳之后。却成了信阳人的最爱。说来也奇怪。除了信阳之外。在河南省的其它地方。热干面并不受欢迎。或者可以说是没有什么市场。既使是在信阳地区。也仅仅限于在信阳市内。别的县城可也少见的很。传入信阳并且占领小吃首领地位的的热干面。和它的老家——武汉热干面已经有了味道上的差异。且说这热干面的做法就与别的面条不同。首先和面需用的碱不少。比之普通的面条。用碱量要大的多。加入大量碱的面条呈黄色。并且面条不能太细。不然就影响味道。和好的面条。有干有湿。但是到了临吃时。先要煮一遍。这一遍只能煮到断生。如果面条煮得太熟。可就没法吃了。把刚断生的面捞出。用凉开水冲一遍。然后淋上小磨油或是熟菜油。将面条拌匀。摊开晾凉。到吃时。再用开水一氽。然后加入调料就可以吃了。想来热干面之所以在别的地方不受欢迎。估计与调料有很大的原因。信阳的热干面所用的调味品中有一味鲜辣粉。在别处是买不到的。甚至连郑州这样的大城市也无处可寻。想来这也是热干面无法在郑州打开市场的一个不可忽视的原因。氽过开水的热干面舀一勺芝麻酱。加上鲜辣粉。胡椒粉。再浇上豆酱汁。生抽。加点儿味精。洒上切碎的榨菜。翠绿的葱花。鲜嫩的香菜。最后淋上点儿香油。喜欢吃辣可以再来点儿熬的通红的辣椒油。除非有口味特别重的主儿。一般不会要求加盐。因为豆酱汁已经是盐味儿十足了。拌好味儿的热干面。闻着就香气扑鼻。诱人垂涎。吃起来那个口感。面条筋道柔韧。耐嚼而不粘口。并且鲜香咸辣。真是让人欲罢不能。因此。信阳人的早餐。首选热干面。并且也只推热干面。早市上的风头除了热干面这一杆大旗无可动摇外。其余的可以算是各领风骚了。有一种小吃是很受欢迎的。就是勺子馍。有的地方也叫面窝。做法说来不难。将糯米泡过磨成浆。加入磨好的黄豆浆。黄豆浆真的是一种好东西。它的重要性暂且不提。将和好的两种浆加入盐和葱花。以及切细的姜末一起调匀了。架上油锅。就可以炸勺子馍了。之所以这种小吃有这么个名儿。主要是所用的工具比较特别。需要用直径四寸左右的平底儿勺子。这种勺四周向下凹。中间凸出。就像平地上一个小山包一样。炸前将先将勺子浸一下热油。以免米浆粘勺。然后迅速提起勺子。舀入一勺米浆。撒上一把芝麻。再浸入沸腾的热油中。米浆向勺子四边流去。中间凸出的地方自然成了一个空心圆。一个勺子馍最多也就半分钟就能炸好。将炸好的勺子馍控一下油。就可以开吃了。加入黄豆浆的勺子馍酥香细腻。口感绵软。外焦里嫩。若是不加黄豆浆或是加的太少。不但炸起来不容易熟。并且也不酥松。有的卖家偷梁换柱加面粉。这样一来。勺子馍的味道可要大打折扣了。咬起来就像油饼一样。很费口劲儿。并且不好吃。说到油饼我倒想起来了。在信阳的早市上。几乎见不到油饼。因为油饼只出现在晚餐桌上。要说油饼呢。信阳的油饼不是简单的一张面饼过油炸就OK了。严格说来。应该叫做馅饼。只不过是用油煎熟。煎好的油饼两面油黄松脆。馅心软鲜。也值得夸奖。勺子馍现在也不多见了。卖家越来越少。因为做的比较麻烦。不像热干面那么省事儿。而且用料也比较讲究。虽然好吃。食者众。但是想吃到可也不如以前容易了。有一家做勺子馍做了若干年了。地方虽偏但是生意却好。每每回去。只要能早起。我就赶大老远跑去排队。早市上最常见的还有豆腐脑。似乎什么东西到了信阳。总会被加以改动。自成一派。就说这豆腐脑吧。早已有咸甜之分了。这咸味豆腐脑加入的调料其实很简单。无非就也是柞菜末。豆酱。或者再加一小撮芝麻。但吃起来特别爽口。如果说热干面是早点市上的霸主。那么左右护法就是豆腐脑和油条了。油条属于大众又大众的食品。处处可见。但是在信阳。偏要将这很常见的东西换换花样。用千张卷起来。加上些咸菜。吃起来既不油腻。又咸松可口。此外可挑选的品种还不少呢。信阳人把快餐面也加入了早餐行列。不过做法也是加以改变的。用开水煮过的面饼。以漏勺捞入碗中。舀上热气腾腾的排骨汤。撒上葱蒜。嫌一份面不够。可以加鸡蛋。腐竹。豆皮。千张丝。总之附加品多多。您就仔细挑好了！还有小笼包子也是不可缺少的主要份子。只要在信阳吃早餐。小笼包子处处可见。可以这么说。只要想做早点生意。又不想太麻烦。有三样儿就足够了。这就是热干面。豆腐脑（或豆粥）。小笼包子。受欢迎的还有灌汤包。但是灌汤包要求的技术含量高了那么一些。对调馅的制作有些费功夫。自然也无法去比小笼包子处处可见的身影。然后小笼包子的同伴也不少。玲珑蒸饺。安静地躺在蒸笼里。半透明的面皮隐隐可以看见其中诱人的馅心；被油煎的面皮焦香的水煎包。整齐地一排排躺在平底锅中。半开的发面皮儿仿佛在向人示意。这个中滋味儿可是不可抵挡哟！就连米线也成了早餐的一类成员。若是在他处。米线好歹也算是一顿中餐或是晚餐。但是在信阳。米线居然也混迹于早点市上。不能不说信阳的早点容量之大。品种之多。其他如牛肉丸子汤。菜盒。鸡蛋灌饼。摊饼。馄饨。豆浆之类。就是最寻常不过的了。早点已过。独具风味的小吃可还不少呢。其实小吃说穿了也无非就是那些种类。但是做法不同。口味各异。于是。同样的东西到了不同的地方。也就成了各地的特色。就拿这羊肉串来说。它出自新疆。然而各地的羊肉串味道却又风味迥异。就像在信阳。羊肉串还是这个名儿。但是不同的在于。它的个儿可变了。细细的长扦上串着数块儿小巧的羊肉。不再如它老家的羊肉串那样个大块儿个实。别看串上的羊肉块儿小了。可是味道却更加好。也许是体积小了入味容易。火炭架上转动数分钟。小刷将油刷匀了。撒上细盐。孜然。仅此而已。但肉嫩香滑。已是难以抗拒的美食了