你觉得在粤菜中,什么菜最难吃?为什么?


粤菜是讲究食材生猛和追求原汁原味的 。这种讨食材讲究和追求 。是为了让自己吃了之后显得整个人更精神 。更生猛 。粤菜是有核心理念的 。与毫无核心理念只单纯追求口感和观感的一些菜系完全不同 。
我知了哥是土生土长的粤西人 。在粤菜里 。几乎所有正宗的按粤菜核心理念有讲究地做的地道的做法做出来 。我都喜欢吃 。新鲜生猛的东西 。尽可能原汁原味地做出来 。毫无疑问 。肯定对身体更有益处 。
但是 。粤菜之中 。有一样菜我是无法下咽的 。即使让人给我蒙上眼睛 。让人混杂很多食物一样一样给我喂食 。只要这东西让我嚼几口 。到了喉咙 。油乎乎 。腻兮兮的 。会即刻引起我呕吐 。兜喉兜胃吐出来 。这种菜就是肥猪肉 。无论是白肉、扣肉、咕噜肉 。等等 。只要微微一点点 。我都会呕吐 。这是我从小就出现的生理反应 。为什么这样 。我解释不清 。我以为是只有我有这种反应 。没想到 。大学里遇到一个宁夏的同学与我也一样 。也是这种反应 。过不过自己的喉咙 。

你觉得在粤菜中,什么菜最难吃?为什么?

文章插图
我知了哥不吃肥猪肉 。是打小就有的生理反应 。长大后我经过学习知道:无论多新鲜 。多原汁原味 。都尽量少吃!
其他观点:
粤菜并不难吃 。认为难吃的人都是吃不惯粤菜的那种清蒸的烹饪方式;还有就是粤菜里面的那些酸酸甜甜的菜式 。有些北方人觉得是难以接受的!
粤菜的特色就是混合味 。意思就是加了盐了 。还要加一点糖的 。表面上看来就是多余的 。其实是为了让口感更加圆润厚实 。没有那么单薄寡味的感觉 。我们不应该诋毁每一个地方的菜 。只因那只不过是自己的舌尖的局限性罢了 。
例如粤菜里面的白切鸡、清蒸鲈鱼、清蒸鲫鱼、蒜蓉扇贝 。就是各种海鲜都喜欢清蒸 。广东人认为清蒸才能保持食材的原汁原味 。而且一道清蒸成功的菜式 。其实是更考厨师功夫的 。就像其实更考验摄影师的就是没有背景的特写 。而并非五花八门的背景的照片!
你觉得在粤菜中,什么菜最难吃?为什么?

文章插图
能做好一个白切鸡的厨师 。是可以开酒席的了 。很多家庭妇女都不一定做得好 。关键是那鸡的皮 。你要浸得刚刚熟 。皮才不会掉!皮掉了就非常难看 。是见不得人了的 。大火很容易把皮煮破 。小火更加要控制好火候和时间 。不熟就有禽流感 。太熟就掉皮 。拿捏得需要很精准的 。费的都是烹饪者一番的心血啊 。所以 。不要觉得这白白的鸡肉怎么吃啊!其实可香滑了 。粘上一点热油蒜蓉 。就是最经典好吃的粤式白切鸡了 。
有些人是吃习惯了像宫保鸡丁那样的火辣辣炒鸡 。当然觉得这个太清淡了 。可是广东人本来就地处炎热 。他们是不吃辣的 。吃了容易上火烧身的呢
其他观点:
提问这人是在帮广东招吐槽吧!绝对不是广东人提出的 。鉴定完毕!
【你觉得在粤菜中,什么菜最难吃?为什么?】首先说一点 。不存在难不难吃的问题 。而是南北差异饮食口味不同 。不习惯而已 。
港澳台都跟广东口味差不多 。这些地区都是人流最多的地方 。来来往往有多少国家的人 。如果不好吃 。早就倒了 。懂?早茶点心有多少人来广东不想品尝的?
提这种问题者 。无聊 。
你觉得在粤菜中,什么菜最难吃?为什么?

文章插图

    推荐阅读