每次回老家去饭店吃饭,必点的菜是什么?


请客吃饭 。我必点的一道菜是关于肥肠的 。比如干锅肥肠或是红烧肥肠都是我的最爱 。我对肥肠情有独钟 。特别喜欢带点原始味的肥肠 。
今天我在家做了道酸辣萝卜丝炒肥肠 。特别下饭好吃 。这道菜有个故事 。我有个工友是湖南人 。她怀了宝宝特别想吃家乡的酸萝卜丝炒肥肠 。我照她的描述给她捣腾了一个 。没想到满足了她害喜的需求 。从此也让我爱上了这道萝卜肥肠 。这个视频已经发布在我的西瓜视频上 。点击关注我就可以观看,下面我将制作方法分享给大家:
1.买来新鲜肥肠洗净 。里外反复使用盐、生粉搓揉多次 。再清水冲洗数次;
2.洗净的肥肠下锅抄水 。加入料酒去腥;
3.取出肥肠放置自然冷却;
4.将肥肠切成菱形装盘备用;
5.将白萝卜洗净去皮;
6.将白萝卜切丝;
7.萝卜丝内加入盐、白醋、白糖进行腌制3小时左右;
【每次回老家去饭店吃饭,必点的菜是什么?】8.将蒜苗切成段备用;
9.将生姜切丝、蒜切片备用;
10.将新鲜红辣椒切粒备用;
11.热锅下油 。倒入肥肠翻炒 。加入郫县豆瓣酱炒出红油;
12.下入腌制好的萝卜丝翻炒均匀 。依次下入姜丝、蒜片、红辣椒、少许生抽翻炒均匀;
13.下入蒜苗翻炒均匀即可起锅;
这样一道酸辣爽口的酸辣萝卜丝炒肥肠就做好了 。以下附图片:

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其他观点:
请客吃饭 。你必点的一道菜是什么菜?
请客人吃饭 。首先考虑大荤的菜会是鸡 。或是红烧 。或是炖汤 。好似唯有这两种做法才能称得上硬菜 。
为什么那么多荤菜 。独独会选中鸡呢?我思前想后 。也许是与幼时的记忆有关 。那时每逢贵客上门 。都会杀只鸡招待 。而去别人家做客 。大都也是如此 。不是鸡就是鸭 。总之 。鸡或者鸭是招待客人隆不隆重的标准 。
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人总是把藏在最深层的记忆 。觉得是最正确的 。所以 。在我的思想意识里 。招待客人也必定要备一只鸡 。
在物资贫乏的年代 。鸡属于高档的食材 。而对于现在的生活 。鸡已成为老百姓餐桌上常见的菜了 。去菜场买菜 。时不时也能听见主妇们的牢骚:都不知买什么菜 。连鸡都不愿吃了 。
每次回老家去饭店吃饭,必点的菜是什么?

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是啊 。现在的人们生活条件好了 。吃得也越加讲究 。招待客人的菜品是得有所变化 。所以也会点一些其它的荤菜 。至于档次 。以价格的高低去衡定 。此外 。再作好荤素协调的搭配 。
但自小根深蒂固的认知 。还是会把红烧鸡或是炖鸡汤作为一道不可或缺的菜 。这也许是个人顽固的性格使然吧 。
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其他观点:
鲈鱼四鳃 。独占江东一席;
螃蟹八腿 。横行天下九州 。
先说一个典故:清朝末年 。湖北宜昌 。镇上有一个大富户 。宴请当地的主要官员 。大概是县官一类的角色吧 。俗话说:“现官不如现管” 。这位富翁对县官自然是竭尽巴结之能事 。理所当然的 。宴席上的主菜里面也少不了“清蒸鲈鱼”这道当地名菜 。不料 。开宴的时间到了 。县官还没来 。倒先来了一位相貌清奇的老者 。这位老者看到这一桌好菜 。倒也不客气 。大模大样地一屁股就坐在宴席的主位上了 。富翁不知对方的来路 。不敢轻举妄动;可又担心着主要客人县官到达之后 。没有他坐的位置了 。心里暗暗着急 。
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可以说:这副带有明显的“双关语”特色的上联出得相当地精妙绝伦 。表面意思是说:宜昌的鲈鱼非常特别 。有四个鳃 。在江东水域独树一帜 。实际寓意是 。暗喻老者不请自来 。多此一人 。且又有点不识相 。霸占着主位就不走了 。要迅速答上这副上联 。还真非易事!不料 。老者不慌不忙地用筷子夹了一只螃蟹 。下联就脱口而出:“螃蟹八腿 。横行天下九州 。”
下联一出 。举座皆惊!没有人敢对这位老者的尊贵身份置疑了 。一般之人 。谁敢随便“横行天下九州”呢?果然 。县官一到 。见老者立刻下拜 。原来 。老者正是当时赫赫有名的湖广总督张之洞 。他原是状元及第出身 。又是手握重权的封疆大吏 。对答这么一副下联 。那还不是小菜一碟?原来 。张之洞也是仰慕宜昌四鳃鲈鱼的美味 。才不请自来 。演绎了这么一段文坛佳话 。

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