说起在家最拿手的美食 。我最先想到的是简单方便 。估计大家拿手最多的就是西红柿炒鸡蛋了吧 。当然这是我猜的哦！不过这段疫情期间大家宅在家里一定都学会了不少拿手菜 。下面就来说说我在家最拿手的菜吧！
青椒土豆丝
是不是觉得没什么技术含量啊？可是我觉得能把青椒土豆丝做到完美那是很不容易的 。不知道大家是否跟我一样的想法呢？首先考验的就是刀工 。我觉得土豆丝不一定要切得很细 。但是一定要粗细均匀 。切得好的土豆丝粗细一样 。看起来就很美观 。这样炒出来只要不糊就会看起来很有食欲 。其次就是下锅炒的时候很容易糊锅 。很多人炒土豆丝都会炒粘锅 。炒糊了的土豆丝让人心烦意乱 。看起来就没有吃下去的欲望 。再者就是调味一定要简单 。不要加太多的调料 。失去了土豆本身的土豆味 。那样吃起来也就没什么意义了 。
在家里基只要吃土豆丝都是我上手 。大家一致认为我炒土豆丝在家里最好吃 。也是我的一点点小骄傲！
还有就是烧鱼我也拿手 。相信会有很多人喜欢吃鱼不喜欢吃肉 。所以家庭烧鱼也是很考验技术的一道菜 。烧不好会很腥味 。时间短了又不入味 。我来分享分享我的做法 。稍微大点的鱼要在鱼背上划上几刀 。这样烧起来容易入味 。划好后锅内油烧热 。下入生姜 。再放鱼 。这样不容易糊锅 。鱼煎至两面金黄后下葱蒜 。炸出香味后下豆瓣酱 。煸香后加水 。加生抽酱油 。加老抽上色 。再加少许的醋去腥 。可以加少许的白酒 。增香去腥味 。然后开大火烧开 。转小火慢烧至入味 。加入适量的白糖和盐 。开大火收汤 。最后加少许的胡椒增香 。出锅后撒入少许香菜 。好看又好吃！
其他观点：
豉汁烤鱼
这道菜属于粤菜的经典菜品 。豆豉我用的是广东阳江豆豉 。这个豆豉做粤菜的人肯定经常用到 。比较经典的算是茶餐厅里一道：豉汁蒸凤爪 。排骨 。豆豉味道浓厚 。做法也简单 。
准备食材：豆豉50克 。洋葱10克 。尖椒10克 。蒜子10克 。武昌鱼1条 。
做法：
一：把所有原料用刀剁碎 。锅内加入油烧热放入洋葱 。尖椒 。蒜米 。小火炒香 。熬制一会放入豆豉小火熬制 。加入耗油 。白糖 。生抽 。海鲜酱 。熬制5分钟左右即可 。
二：武昌鱼用刀片开 。鱼身用刀切口 。用蒜子 。酱 。料酒 。盐腌制4个小时左右 。捞出控水 。
三：烤盘上放入油纸 。把放在上面 。加入豆豉酱平铺鱼上 。上下温度150度烤40分钟即可 。最后十分钟时刷油 。
【你的拿手菜是什么？】味道点评：豉香浓郁 。鱼肉鲜香入味 。而且鱼都是蒜瓣肉 。不腥不干
素炒菜花
菜花前几天买了没有做 。平常我做菜花喜欢吃辣的 。这次因为有孩子所以没有做辣味的 。而且孩子特别爱吃 。炒菜花建议简单焯水 。加入盐味后快速翻炒 。就可以出锅了 。
味道点评：口感爽脆 。不油腻 。加了点肠更是锦上添花 。孩子爱吃 。一盘全部吃完 。
其他观点：
你的拿手菜是什么？
深深地相信美食是抚慰人心的不二法门、喜欢用美食表达爱 。大家好我们是觅源良食 。感谢大家一直以来的支持 。这道问答题我也来说说我的拿手菜 。
刀工是我们这些的吃货的弱点 。我确实是个吃货 。我的刀工属于能将食材切片、切块的那个级别 。复杂一点的比如切个土豆丝 。慢慢切、花费比较多的时间还是能切成细细的土豆丝的 。但这刀工 。没有效率 。所以我自认为我是没有刀工的 。
没有学过厨 。做的都是家常菜 。家人爱吃、自己喜欢吃 。家宴的时候招待亲朋好友时 。被大家夸奖几句 。也就心满意足 。有时自我感觉做的菜肴好像很厉害似的 。但是我有自知之明的 。距离大厨的路途还很远 。多花时间加上勤奋、而且还要有高铁的速度才能赶上 。但是题主问到的你的拿手菜是什么？我想想 。我还是能有几道自己爱吃、能拿的出手的菜肴的；
题主说：他的拿手菜：青椒炒肉、爆辣虾尾、酸辣土豆丝、西红柿炒蛋、韭菜炒豆腐干等等 。
那我也借题主的这一方宝地 。自卖自夸一下 。我这样给大家大家介绍我的拿手菜吧 。大家往下看 。我们慢慢说：
一、自己一人在家 。早餐在外面吃碗热干面、中餐将昨天晚餐的剩下的饭菜热一下 。简单的对付一餐 。但是晚餐自己一个人吃那就不能马虎了 。所以我觉得一个人在家的时候 。最拿手的是这道三鲜疙瘩汤：
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