我是河南信阳罗山的 。一想到那里首先浮现在你脑海里的是什么?大别山?信阳毛尖?还是今年丰收的大板栗?可家乡再美再好 。为了生存也不得不背井离乡来到几百公里远的城市打工!其实最让我怀念的是家乡的美食!下面让我为大家一一介绍我喜爱的家乡硬菜吧!
1:罗山大肠汤 。罗山大肠汤在我们那里很受当地人们的喜爱 。早上要是不做早饭 。那么下馆子必定会吃大肠汤 。我们那里有句话这样说:早上一碗大肠汤 。一天干活都不慌 。可见大肠汤有多么受欢迎 。大肠汤就是用猪大肠 。猪血块 。嫩豆腐 。豆芽 。千张几种食材一起炖煮的 。它即吸收了北方菜系的敦厚实在 。又有川菜的香辣味道 。炖制好的大肠汤香而不腻 。大肠软糯劲道 。汤汁鲜香麻辣 。早上热腾腾的来上一份 。再配一碗白米饭 。真的不要太舒服 。特别是用大肠汤的汤汁泡饭 。那真的是人间美味 。吃完还想再来一碗 。如今许久没吃了 。实在想的不行 。就在网上看大肠汤的图片和视频 。算是望梅止渴了!
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2:板栗炖鸡 。今年老家栗子大丰收 。想起以前从小的时候 。每年栗子到了收成时 。外婆就买来几只鸡用来和板栗炖汤 。她知道我爱吃 。外婆很疼爱我 。只要我想吃什么她就尽量满足我 。板栗炖鸡的食材很简单 。就是板栗和鸡 。炖煮的时候 。放几片老姜 。少许盐 。几粒枸杞 。就能成就一道美味 。炖好的板栗炖鸡香气四溢 。汤鲜味美 。鸡肉软烂 。栗子香甜绵密 。还夹杂着鸡肉的香味!真的太好吃了 。可是板栗炖鸡却是道季节菜 。因为板栗不能存放太久 。不然就会生虫和霉烂 。只能晒干炒熟了存放起来 。有条件的家庭都放在冰箱里 。时间也不要太久 。人们除了留点自己吃 。大多都是卖给收购站了 。除了板栗丰收的时候 。这道菜才能做的出来 。其他的时间都是在回味这道美味!
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3自家腌制的盐菜 。大众的叫法叫做咸菜 。我们老家习惯叫盐菜 。如今各大超市 。菜市场的腌制品五花八门 。咸菜的品种数不胜数 。可我就觉得的我们老家的最好吃!特别是妈妈亲手腌的!我们那里腌制的菜品很单一 。就三样:剑杆白(长杆菜) 。晒的半干的青萝卜 。还有刚刚从菜地里摘回的二荆条 。等腌制好了出缸的时候它们的名字就全变了:盐菜 。盐萝卜 。盐大椒 。虽然菜品不多 。但是它的吃法五花八门:盐大椒炒鸡蛋 。盐大椒炒肥肠 。盐大椒炒鸡珍 。盐大椒炒小鱼干 。可别小瞧这些菜 。只有等家里来客了 。家里才给做 。平时家里是不舍得弄这些的!盐菜在各家各户的餐桌上出现的最多 。早上起床熬一锅白粥 。在盐菜缸里捞一点盐菜切的细细的 。放点菜籽油一炒 。就好了 。喝着白粥吃着盐菜 。别提有多舒服了 。我们那里有句话这么说:盐菜稀饭糠头火 。除了神仙就数我!还有盐菜炒饭 。大人小孩都爱吃 。记得我们读书住校的时候 。家里都会炒好盐菜装在罐头瓶里 。带回学校去 。等到放学吃饭拿出茶缸一样的碗 。舀几勺盐菜 。在窗口打好米饭 。盐菜用热的米饭一埋 。温乎了 。拌拌就可以吃了 。那时候的瓶装盐菜可是我们一个星期的主打菜 。可别小看了!相比之下盐萝卜的吃法就很简单 。从盐菜缸里捞出来就可以吃 。口感爽脆 。咸酸交错 。太开胃了 。有一次我突发奇想 。把它剁成丁 。调到包子馅里 。结果做出来的包子被家里人一抢而空 。个个都说好吃 。吵着让我还做 。如今长年不在家 。盐菜也没机会吃到 。但是逢年过节一回家 。就用可乐瓶装上满满一大瓶留着出发的时候带走 。在陌生的城市 。满满一大瓶盐菜维系这我和那遥远的故乡!
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说着说着 。眼泪流下来了 。肚子也饿了 。真的太想念家乡了 。今年国庆请假回家的计划又要泡汤了 。唉趁年轻多赚点钱吧!有钱才是硬道理 。友们 。太晚了 。睡吧!
其他观点:
吃完卤煮再来碗豆汁
其他观点:
【去远方打工时,你最想念家乡哪一道硬菜?】不爱吃肉 。所以只记得家乡的油糊茄子、溜肥肠、过油肉 。炒茄子时我也会配西红柿 。好吃 。其实我更记得是家乡千变万化的面 。擀面、拨面、剔尖、擦圪斗、切疙瘩、炒饼、绿豆面煎饼、荞面碗托子、莜面搓鱼儿、豆角焖面、打卤面、炝锅面、蛋炒面、炸酱面、刀削面…… 。数不胜数哦 。
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