川菜都有哪些名菜推荐？ _经验知识

川菜博大精深。中国八大名菜之一。川菜大致的划分应该有三种分三派。大致分为上河帮。下河帮小河帮。上河帮以川西。成都。乐山为主。小河帮川南就是大家俗称的盐帮菜。下河帮以重庆菜为主。俗称的江湖菜。川菜很有特色。然后麻辣鲜香。川菜当中我们大家比较常见的鱼香肉丝。宫保鸡丁。水煮鱼。水煮肉片。夫妻肺片。辣子鸡。麻婆豆腐。回锅肉。东坡肘子。东坡肉等。经典菜式当中有。棒棒鸡。泡椒凤爪。口水鸡。香辣虾。四川火锅。麻辣香水鱼。下面是我个人喜欢的几种川菜。

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回锅肉是我们经常吃的川菜。配上一碗米饭。经济实惠。

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辣子鸡哥们在一起喝洒的菜。

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毛血旺家常菜馆的必点菜。
其他观点：
您好。很高兴回答您这个问题。川菜是中国四大菜系之一。具有样式多、调味多、取材广的特点。在这里跟大家分享几款最旺销的川菜名菜。希望大家能够喜欢。
1、回锅肉:
食材：五花肉。青椒。青蒜。郫县豆瓣酱。高汤。盐。糖。油。
做法：
1.肉洗净。整块放入冷水中煮20分钟后捞出。待冷却后切成薄片备用；
2.青椒洗净。去蒂去籽。切成3厘米见方的小块；
3.青蒜去干皮。切段；
4.炒锅入油。先倒下肉片爆炒。见肥肉部分收缩。再放入青椒炒数下。先行盛出；
5.用锅中余油。将豆瓣酱炒香。炒出红油。加高汤、糖炒匀；
6.倒回肉片、青椒一起翻炒；
7.起锅前加青蒜同炒。待香味散出。即可盛盘食用。

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2、麻婆豆腐:
食材：豆腐。牛肉末。盐。油。豆瓣酱。花椒粉。葱花。豆豉。
做法：
1.豆腐成小块备用。牛肉末撒少许食盐。倒适量的料酒腌制备用；
2.锅中倒入水。撒少少许盐煮沸。下入豆腐块。焯水。可使豆腐的口感细嫩、爽口；
3.锅中倒入适量的炒菜油。油温约6成热的时候放入肉末。中火炒散；
4.肉末翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；
5.炒出红油后放入葱花和豆豉。爆香锅；倒入热水；
6.下入之前氽烫好的豆腐块。盖上锅盖中小火略煮3.4分钟。水多的话可以大火收汁。勾芡撒上适量的花椒粉即可。

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3、宫保鸡丁:
食材：鸡胸肉。黄瓜。葱。干辣椒。生抽。醋。盐。糖。料酒。油。水淀粉。花生米。做法：
1.鸡胸肉切丁。放生抽、盐、料酒码味。用水淀粉拌匀；
2.黄瓜切丁、葱要切成小段。干辣椒剪去两头。去除辣椒籽；
3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒。混合均匀制成调味料汁；
4.锅中留底油。烧热后将花椒和干辣椒放入。用小火煸炸出香味。随后放入大葱段；5.放入鸡丁。放1汤匙料酒。炒到鸡肉变色；
6.最后调入料汁。再放入黄瓜丁、熟花生米。翻炒均匀。水淀粉勾芡。即可。

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4、鱼香肉丝:
食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、郫县豆瓣酱、醋1汤勺、生抽1汤勺、糖2勺、料酒、盐、胡椒粉、蛋清一个、水淀粉、葱、蒜、姜。
做法：
1.里脊和配菜切丝。葱姜蒜切末。
2.肉丝用料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清腌制。加油抓匀上浆。
3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁。
4.锅烧热放油。将肉丝滑散变色盛出。配菜滑炒一下盛出。
5.锅中留少许底油。爆香葱姜蒜末。加入豆瓣酱炒出香味和红油。
6.下肉丝快速翻炒。加入其余配菜。加调好的汁。炒匀起锅。