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3、砂锅酸菜粉 。东北菜我觉得最难以复制的经典食材 。就是东北酸菜 。跟酸菜鱼用的那个酸菜完全是两个概念 。砂锅里放入酸菜、豆腐、土豆粉、五花肉 。放入盐、五香粉、味精等调料 。放在煤气灶上煮（小时候都是放在烤炉上煮的 。感觉更有味道）就可以了 。看起来是操作简单的菜 。但是我在南方这么多年 。东北菜馆的酸菜粉跟家乡的还是有很大差别 。也许是从小吃惯了家乡这道菜 。已经完全融入到我的脑海里 。
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提到东北菜 。人们自然就会想到猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、白肉炖酸菜 。这几款菜肴也随着雪村的歌曲“东北人都是活雷峰”和情景短剧“东北一家人”而被全国的老百姓所熟悉 。的确炖菜粗犷的风格符合东北人大大咧咧的豪气 。无论天上飞的、地上跑的还是水里游的都被东北人拿过来一通乱炖 。大锅烀肉、大碗盛菜 。烀出来的是原汁原味 。端出来的也是满腔热情 。炖菜的技法非常简单 。将原料在开水中烫去血污 。放入锅内 。加入调味品和水 。盖上盖直接放在火上炖 。先用旺火烧开 。再移到小火炖至酥烂 。炖制的时间可根据原料的性质而定 。特点是汤汁澄清、鲜香味醇 。东北人在长期的炖菜实践中 。慢慢地掌握了一整套炖菜的要领 。使得东北的炖菜口味醇厚 。香气四溢慢慢地适宜了众人之口 。下面简单地给大家介绍几款家常的东北炖菜 。以解东北兄弟的口谗 。
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【东北有哪些有名的硬菜？】哇又来了这个问题 。小炖蘑菇 。扒胸口 。羊肉 。凉拌建子 。锅包肉 。干h丸子 。对虾 。海参 。鲍鱼 。[给力][给力][给力][给力][给力][汤圆][虎][2022][福][发]
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