你最拿手的一道硬菜是什么？ _经验知识

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【你最拿手的一道硬菜是什么？】其他观点：
大家好。人人都拒绝不了美味。我最拿手的一道硬菜就是红烧羊蹄。我的邻居就是杀羊的。经常给我送点羊蹄子。我就给大家分享一下红烧羊蹄的做法。
首先得把羊蹄子收拾干净。这玩意清理很费事。因为好吃。所以再费事也得弄干净。
先把收拾好的羊蹄放进锅里去焯水。放点料酒。葱姜去腥。捞出备用。
然后起锅烧油。放入葱姜蒜。干红辣椒。豆瓣酱。花椒。八角。香叶。桂皮。草果爆香。倒入焯好水的羊蹄翻炒。烹入点高度白酒。然后放生抽。老抽上色。白糖提鲜。再加入胡椒粉。倒入开水。开始调味。加食盐。鸡精。大火烧开之后倒进高压锅里继续炖。因为羊蹄不太容易烂。所以大炖会。

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其他观点：
你最拿手的一道硬菜是什么？
刚刚说了一个老家的老鸭粉皮。非常硬。这里说另一道硬菜。老母鸡调皮。
这个比老鸭还要硬。炖的时间是一个小时。高压锅得二十分钟到半个小时。够硬了吧。
老母鸡都是散养的。两年以上。这样的鸡炖出来的汤才会又香又鲜美。
调皮就是豆腐皮。就是做豆腐上面的一张干了的皮子。以前一次只能调一张出来。不过现在都有专门做调皮的机器了。
老母鸡高压锅压好用手撕成块。鸡胸肉那一块撕小一点。这样避免咬不动。调皮用水泡好直接下去鸡汤里面和鸡一块烧。调味只用盐。鸡汤很鲜所以不用鸡精味精。出锅前撒上葱花和枸杞。非常完美的一道老母鸡汤就做好了。非常简单又养生。而且很有营养。适合女性老人和小孩。