茄子的做法有很多种 ， 那么今天就给大家说说油焖茄子的具体做法 ， 而且营养价值非常的高：
油焖茄子食材准备茄子400克 ， 植物油500克(实耗60克) ， 酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克 。
油焖茄子制作步骤1、将茄子切去柄 ， 蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样 ， 放入盘中 。
2.炒锅放旺火上 ， 放入植物油 ， 烧至五成热 ， 倒入茄子焖炸 ， 从温油炸到油沸 ， 见茄子酥软 ， 连油倒在漏勺中 ， 控去油 。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后 ， 盖好炒锅 ， 转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种 ， 加入味精和植物油15克 ， 把炒锅晃动几下 ， 待卤汁稠浓即可 。[1]
油焖茄子营养价值茄子是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。在它的紫皮中
含有丰富的维生素E和维生素P ， 这是其他蔬菜所不能比的 。
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。此外 ， 茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老：茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
【油焖茄子如何做好吃】
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