材料：牛排500g(分三块) 。40克黄油 。一个柠檬 。各种蔬菜300g左右 。黑胡椒10克 。盐10克 。
练习：
1.牛放入保鲜袋中捣筋 。煎的时候不会回缩~两面均匀涂抹黄油备用 。
2.煎牛排的时候要把握好：要能快速加热牛肉表面 。产生大量的香水分子 。它不能打破肉质细胞壁 。而且最好用厚底铁锅 。因为厚生铁导热均匀，加热快 。这样才能充分发挥牛肉的原味~加热坑锅 。加入牛排 。用大火煎一面2分钟 。
3.翻过来 。撒上一些黑胡椒和盐，再炒2分钟 。表面挤点柠檬汁，浇上去(5成熟) 。
4.再翻一遍 。撒上黑胡椒和盐，炒2分钟(五分熟) 。
5.牛排煎好后 。用锅里牛排的油盐味把菜炒到有横条纹，然后出锅 。
【新鲜牛肉怎么做牛排】
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