云南人最喜欢吃什么的十道菜是什么？( 二 ) _经验知识

出于食材保存的考虑。云南人很早就学会了腌制这一方式。云南的腌制食品。可以大致的分为两大类：
肉类。包括：火腿、干巴、香肠、腊肉（猪脚、排骨）等等。
素菜类：卤腐、豆豉、辣酱和各种腌菜……
然而这里我想单独提出来讲的是“鲊”类：这是云南特殊的一种腌制形式。它将传统鱼类的腌制方法推广到了各种肉类及蔬菜：猪肝鲊、白族剁生、彝族骨头参、萝卜丝鲊、茄子鲊、藕鲊、红薯鲊……都可以归为这一类。

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3. 汤锅类。
汤锅。是云南人最常见、最原始的一种烹饪方式。按原料不同分为：牛、羊、马、驴、骡子、牦牛等汤锅。还有蘸水鱼、酸汤猪脚、腊猪脚、腊排骨等等。

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4. 烧烤类。
我不敢说。云南的烧烤是中国最好吃的。因为中国的烧烤文化真的是渊远流长。仅我吃过的。东北（以锦州为代表）烧烤。和四川（以西昌为例）烧烤。都非常不错。但我可以说云南的烧烤是最特别的。主要体现在食材的多样和蘸料的丰富。
烤豆腐、烤草芽、烤虫子。各种野花野菜野生菌……很多外地朋友。到了云南吃烧烤。根本不会点菜。
而蘸料。光是一个烧豆腐。就得配：干碟、湿碟、蒜油碟。湿碟又分：卤腐碟、磨辣子碟、小米辣碟……还有肉类专用的腌菜膏碟。

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最后。为了不增加分类。就把烤鸭也分到烧烤类了。严格来说。它是完全不同的。云南宜良的烤麻鸭。可以说是中国烤鸭界的一股清流。外地的朋友。有机会一定要尝尝。它可以完全颠覆了你对烤鸭的认识！

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5. 烘培类。
如果你以为我要说的是鲜花饼。那就错了。其实我想讲的是滇式月饼。鲜花饼的兴起。其实是近些年。旅游业的发展的产物。而云南真正值得一提的。是滇式月饼。
无论是酥皮的麻仁、伍仁、鲜花（鲜花饼其实是脱胎于此）；还是硬壳的火腿；红饼、白饼。都秒杀市场上的各种网红月饼。

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所以。说了那么多。云南的美食。仅用十道菜。如何能概括呢？文中所提到的。也只是一些大分类。欢迎大家补充讨论。

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本人云南人。爱旅行、爱美食。以行走各地。发现美食为人生终极目标。欢迎大家关注！
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云南位于我国西南的边陲。自古有彩云之南的美称。云南地区不仅环境宜人而且还因为这里有很多的少数民族。因而也有属于当地特色的美食。而作为一个美食爱好者特别给大家推荐云南人最喜欢吃的10道菜。