【让蛋糕有奶香味的方法】
1.加入全脂牛奶
牛奶之所以有异香的奶香 。因为脂肪的挥发性 。如果你想让蛋糕有牛奶味 。最简单的方法就是加入适量的全脂牛奶 。其脂肪含量在3.0%以上 。不仅营养丰富 。而且奶香味浓郁 。味道不错 。
2.加入蛋糕奶粉 。
蛋糕奶味粉由9-10%的黄油、9-10%的黄油、28-31%的玉米淀粉、28-31%的麦芽糊精、5-6%的香兰素、1.2-1.3%的乙基麦芽酚、6.5-7.5%的二氧化硅、5.5-6.5%制成 。加入奶味香精，充分混合，得到混合溶液；然后将玉米淀粉、麦芽糊精、香兰素、乙基麦芽酚、二氧化硅和磷酸三钙放入蒸煮机中充分混合；然后将得到的混合物加入到料理机中混合均匀，得到蛋糕用奶味粉 。
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