只要养殖户用心养殖 。肯定可以
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【国内能养出日本的优质和牛吗？】先普及下和牛的知识
十九世纪初为了满足国内日益增长的消费需求 。日本人先后引进了多个国外优质品种的牛与之杂交 。最终得到了体格大、产肉量高、饲养周期短、“”明显的优质肉牛 。日语用“霜降”一词形容牛肉肌里之间网状的细小脂肪 。
上世纪五十年代 。日本政府为了保留住被日渐稀释的原产牛的霜降基因 。先后确立了黑毛和牛、褐毛和牛、短角和牛和无角和牛四个品种为“和牛” 。其中黑毛和牛最受市场追捧 。总量几乎占到了全部和牛的九成 。
之后日本为保证和牛血统纯正 。对和牛管制非常严格 。用人工授精来繁殖和牛 。并且每一头和牛都需要申请血统证明书 。
日本对牛肉有着严格的等级划分制度 。日本和牛的等级有BMS和“格付け”两种标准 。
BMS这个参数也就是所谓的霜降度 。肉眼可判别的就是像雪花一样的脂肪的分布均匀程度 。最高级的和牛BMS值在8以上 。“格付け”等级 。是由日本食肉格付协会（JMGA）制定的标准 。包括成品率（日语为“歩留等級” 。分为ABC三个级别）和肉质等级（1级到5级） 。
肉质等级由脂肪交杂的程度、肉的色泽、紧实程度与筋的粗细、脂肪的光泽与品质四个项目作为综合鉴定 。取其中最低的等级作为判定标准 。也就是说 。即使色泽、紧实程度和脂肪评分都为5 。若是脂肪交杂程度为3 。最终的肉质等级也只能评定为3 。
大多数情况下 。日本牛肉等级会将BMS和“格付け”结合起来综合评定 。简单来讲 。数字越大越好 。
所以国内要培养出日本的优质和牛 。还需要实业家的不屈不挠的精神和无尽动力才可以完成 。希望国内有培养出能与日本和牛比拼的中国和牛 。
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那日本能养出中国这样多的明星吗？
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