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分享完了我制作饺子馅的过程 。那么接下来 。在解决你制作饺子馅的肉 。为什会发柴这个问题？
①.制作饺子馅的肉没选择好 。
在制作饺子馅的时候 。我们应该选择三分肥七分瘦的肉类 。无论是猪肉 。牛肉 。还是羊肉 。都应该使用肥瘦相间的部位来做馅 。单纯的使用瘦肉来做馅 。口感是不会太好的 。就算加入在多的食用油 。也抵不过肉类本身的油脂 。所以做饺子馅 。尽可能别使用太瘦的肉 。
②.往肉馅里面打水至关重要 。
在我们制作肉馅饺子的时候 。一定要往肉里面打入一些清水或者花椒水 。这样可以使肉馅吃起来更加萱软 。而且还带有肉汁 。很多人在制作饺子馅的时候 。往往会忽略掉这一关键步骤 。所以制作出来的饺子馅口感发柴 。
③.肉馅打水的比例要掌握好 。
往肉馅里面打水 。要掌握好用水比例 。如果水的比例不对 。肉馅同样不好吃 。而且还影响饺子的包制 。
猪肉馅的打水比例为:500克猪肉馅 。加150毫升清水或者花椒水？
牛肉馅的打水比例为:500克牛肉馅 。加200—300毫升清水或者花椒水 。
羊肉馅的打水比例为:500克羊馅肉 。加200毫升清水或者花椒水 。
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