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五.各种饺子馅的寓意
芹菜馅-即勤财之意故为勤财饺
韭菜馅-即久财之意故为久财饺
白菜馅-即百财之意故为百财饺
香菇馅-即鼓财之意故为鼓财饺
酸菜馅-即算财之意故为算财饺
油菜馅-即有财之意故为有财饺
鱼肉馅-即余财之意故为余财饺
牛肉馅-即牛财之意故为牛财饺
大枣馅-即招财之意故为招财饺
羊肉馅-即洋财之意故为洋财饺
野菜馅-即野财之意故为野财饺
蔬菜馅-即财到之意故为财到饺
甜馅-即添财之意故为添财饺
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我家每年的大年三十晚上 。都会在饺子馅里面加上硬币和糖 。一家老小都会抢着吃带硬币和糖的饺子 。如果谁吃到了 。就寓意着在新的一年里赚钱最多、平安健康 。
其他观点：
专业的水饺陷怎么制作？
我们先从饺子馅的分类说起
两大类的饺子馅：素馅和荤陷
一 。荤陷
不言而喻 。就是肉类饺子馅包含猪肉陷、牛肉馅、鱼肉馅、驴肉馅、鸡肉馅等
因为肉质的特性不同在制作饺子馅的时候 。加入的调料也是有区别的
例如：
1、猪肉（500克）调制的荤陷 。不易瘦肉过多 。肥瘦兼有甚至肥肉大于瘦肉的比例 。调料的选择生抽（15克） 。料酒（10克） 。盐（10克） 。香油（25克） 。葱末 。姜泥（爱吃的朋友根据情况放置）、耗油（10克） 。适合搭配的素菜（1000克）：韭菜、芹菜、酸菜、豆角、青辣椒、白菜等 。
2、牛肉（500克）调制的荤陷 。尽可能的选用瘦肉 。在调制肉馅的过程中 。可以加入融化的牛油或者是食用油 。调料选择嫩肉粉（5克） 。精盐（10克） 。胡椒粉（5克） 。料酒（15克） 。生抽（25克） 。香油（25克）、以及五香粉（3克） 。适合搭配的素菜（1000克）：白萝卜、胡萝卜、洋葱等 。
3、鸡肉（800克）调制的荤陷 。在调制肉馅的过程中 。加入食用油 。精盐（8克） 。黑胡椒粉（5克） 。料酒（15克） 。生抽（25克） 。香油（25克）、以及五香粉（3克） 。适合搭配的素菜（200克）：香菇、冬笋、杏鲍菇等 。
4、鱼肉（800克）调制的荤陷 。肥膘肉50克 。葱花50克 。料酒（20克）、姜汁（适量）、精盐（8克）、味极鲜生抽（20克）、高汤各适量（大骨汤或者鸡汤） 。淀粉（10克） 。适合搭配的素菜（100克）：韭黄、韭菜等 。
注意：含水分的大素菜 。需要用盐浸出水分 。再进行拌陷 。
二、素馅
素馅的内容因地区差异 。搭配的内容丰富多样 。因为素馅的特性多样 。所以从陷的搭配和调制有非常大的区别 。
例如：
1、西葫芦鸡蛋馅：西葫芦（1000克）、鸡蛋（250克）、料酒（10克） 。盐（10克） 。香油（25克） 。五香粉（3克）、耗油（10克） 。
2、韭菜鸡蛋馅：韭菜（1000克）、鸡蛋（250克）、盐（10克） 。
3、纯豆腐馅：豆腐（1000克）、盐（15克） 。香油（25克） 。五香粉（3克）、耗油（10克）、葱花（适量）、辣椒粉（2克） 。
4、胡萝卜鸡蛋馅：胡萝卜（1000克）、鸡蛋（250克）、猪油（100克）、五香粉（3克）、耗油（10克）、葱花（适量）、盐（15克） 。
5、茴香鸡蛋馅：茴香（1000克）、鸡蛋（250克）、盐（15克） 。香油（25克） 。五香粉（3克）、耗油（10克） 。
注意：含水分的大素菜 。需要用盐浸出水分 。另外 。鸡蛋炒熟后需要放凉再进行拌陷 。
素馅的搭配可以根据自己的喜好 。进行DIY搭配 。没有太大的局限 。以上是笔者平日比较爱吃的 。所以就罗列出来供大家参考 。可以在评论区留言探讨 。还有哪些专业、好吃的饺子馅 。一起分享！
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