生面粉其实就是淀粉 。但是淀粉不一定是生面粉 。
生粉，又称淀粉，主要由土豆和玉米制成 。主要用于烹饪时的增稠和上浆 。具有吸水性、附着力、光滑性、清洁性等特点 。有很多种 。主要有玉米淀粉、太白粉、红薯粉和葛粉等 。但是淀粉不一定是生面粉 。比如玉米淀粉、太保粉在广东被称为生粉 。在福建和浙江被称为淀粉 。其中白色粉末过多，吸水性差 。不能用来煲汤煮粥 。不然凉了容易冲淡，影响口感 。所以生面粉是淀粉的一种 。但是淀粉不一定是淀粉 。所以使用的时候一定要区分 。
【生粉和淀粉的区别】
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