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餐饮管理培训课程_餐饮管理培训课程心得感受

睿知经验知识

餐饮管理培训课程 ， 为企业提供一站式餐饮管理服务 。目前 ， 已有多家知名连锁餐饮企业入驻学院 ， 包括肯德基、麦当劳、必胜客、海底捞、呷哺呷哺、西贝、莱士、小肥羊、大龙焱、呷哺呷哺、小南国、海底捞、小龙坎、小天鹅等 。同时 ， 学院还开设了中式烹饪、面点 *** 、西点 *** 、中餐营养养搭配、中餐礼仪、中餐调理、中餐服务等课程 。
一：餐饮管理培训课程去哪里学当地肯定有很多培训机构 ， 负责肯定都是比较负责 ， 但是教学情况肯定有好有坏 ， 推荐工作的肯定只有大型的培训机构才会有 ， 具体哪个好得你自己现场去考察 ， 每个培训机构的价格 ， 教学模式都不一样 。

餐饮管理是一个比较复杂的管理 ， 如果要做好连锁餐饮管理必须强调专业化连锁餐饮管理 ， 具体餐饮管理培训课程有:
1、餐饮餐品培训 ， 
2、餐饮现场管理培训 ， 
3、餐饮营销培训课程 ， 
4、餐饮成本控制培训课程 ， 
5、餐饮人力资源管理培训 ， 
6、如何做好一名优秀的管理者 ， 
7、领导力 ， 
8、后厨设备管理与培训

培训目标
1、学会评估诊断餐饮企业的经营管理问题;
2、培养现代餐饮全新管理理念与营销管理能力;
3、掌握有效的系统的团队管理 *** ;
4、如何塑造凝聚核心力量的团队精神;
5、如何提升团队素质 ， 具有良好的团队协同作业能力;
6、如何通过标准化管理 ， 提升菜品质量和服务质量;
7、如何通过目标管理 ， 实现企业的管理目标;
8、如何进行有效的成本控制 ， 降低成本提升经济效益 。

从管理角度来讲餐饮管理培训应该着重考虑三个模块:

(一)餐饮成本控制

一、让你的菜单活起来--餐饮菜单营销与价格管理

1、菜单策略实施及其应用控制

2、菜品欢迎指数与销售额指数

3、菜单ME分析与营销策略实施

4、菜单的评估与修正 ***

5、菜单的定价及策略

二、源头把控菜品质量及原料成本--食品原材料采购与供应管理

1、如何管理控制采购与验收

2、安全仓管减少不必要损失

3、现代厨房供应管理 ***

4、库存容量控制与订货点控制

5、经济批量控制

三、推销管理 ， 管理堵住漏洞--餐饮产品销售与管理控制

1、餐饮产品的销售管理

2、餐饮产品推销技巧

3、餐饮销售帐单控制

4、收银账务管理控制

5、服务员舞弊行为及防范

四、每位顾客都是餐厅的活广告--餐饮市场营销管理

1、掌握四大全新餐饮营销理念

2、如何实施真正的餐饮营销

3、掌握对客服务营销 ***

4、利用全员营销等策略吸引顾客

5、发挥餐厅环境的体验营销功能

五、管理创造效益"剪"去不必要成本--餐饮成本核算与成本控制

1、管理者应具备的成本意识

2、餐饮的可控成本、变动成本与半变动成本

3、餐饮原材料加工成本与菜品成本

4、构建餐饮成本控制体系

5、餐饮管理各个环节成本控制

(二)餐饮HR管理

一、餐厅经理职业素养提升

1、餐厅经理三大管理意识

2、餐饮经理人六大品质及核心价值

3、在餐饮企业中的角色扮演

4、塑造自己的领导威信与亲和力培养

5、餐厅经理与下属员工关系处理

二、打造餐饮部门优秀的服务团队

1、优秀餐饮团队的组成及下属归属感培养

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