锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

餐饮管理培训课程_餐饮管理培训课程心得感受( 三 )

睿知经验知识


(1)制定宏观和具体的培训目标 。培训必须注重实际 ， 提高服务员的各种必备的工作能力 。因此 ， 培训目标的制定一定要根据具体的培训目标 ， 使服务员在培训课程结束时 ， 掌握应该具备的专业知识和服务技能 。
(2)选择培训 ***。使培训 *** 适合于被确定的培训目标 。
(3)列出培训所需的用品 。如白(黑)板和白(黑)板笔、视听设备、技巧培训所需的教具、辅导材料等 。
(4)要确定培训场地、参加培训的人员名单、培训每个步骤所需的时间 。
3、实施培训
高级服务员是对初、中级服务员实施培训的主要承担者 。对初、中级服务员的工作表现、素质、服务质量等 ， 要通过培训予以提高 。
高级服务员在实施培训时 ， 要有训导师的特质 ， 有教学的愿望 ， 具备所需的培训知识 ， 具有示范和表达能力 。培训时要有幽默感 ， 以创造便于初、中级服务员学习的气氛 。要有耐心 ， 使他们感到培训是为了帮助他们提高 。另外 ， 训导师还要使自己能够得到学员的尊重 ， 这样才有利于初、中级服务员专注地投入培训 。
4、培训评估
每次培训结束前 ， 应发放简单的培训评估表 。填写评估表 ， 可以采用不填写姓名的 ***  ， 鼓励学员说实话 。评估内容包括：课程达到预期的目标吗?课程内容充实吗?教授 *** 满意吗?课程内容有助于你的工作吗?课程中你最感兴趣和最不感兴趣的内容是什么?你对课程改进的意见是什么?
评估完成后 ， 训导师要仔细分析培训评估结果 ， 修改教案 ， 使培训更有效 。
5、不断辅导
培训过程的基本环节是不断地辅导 ， 辅导包括：巩固培训中学到的内容;提示初、中级服务员该做什么及怎样做 。目前教法有需要改进时 ， 要注意创造轻松的气氛 ， 辅导内容要有针对性 ， 时间要充裕 ， 速度不易过快 ， 并重视辅导时的语言表达 。
三：餐饮管理培训资料上一篇我们说了人力资源的第一个模块 。今天 ， 我们来说第二个模块培训！
我认为 ， 培训模块在整个餐饮人力资源体系里 ， 具有着主要的地位！因为 ， 决定连锁餐饮有两个决定性因素可以使得企业规模上到一个台阶！其中一个就是人力资源的培训模块！
培训我们的培训不光是培训基础的员工 ， 最重要的其实是一个员工到管理层的全部过程和学习的内容 。
很多企业觉得 ， 培训就是简单的门店的SOP手册 ， 就连这些很多小型的私企都不是全部具备 。更别说管理课程的设置了！
我从事的欧美企业和上市公司 ， 是非常重视培训体系的设置和打造的！我一直都说 ， 中国企业的管理层都是无师自通 ， 无论学历如何 ， 都可以在三个月内无师自通！或者在外面听了几节课就可以做到管理高手！我就想 ， 中国这是有多么强大啊！能把以前学习倒数的学生一下子成为优等生！这显然是不现实的 ， 学过并不代表掌握 ， 掌握并不代表可以经过作用 ， 更别说一知半解！
下面我简单介绍一下 ， 常规的培训体系的建立！
首先 ， 第一个模块就是入职培训 。入职培训里面包含如下几个重点的模块：
1、员工手册
2、规章制度
3、企业文化
4、绩效考核以及岗位职责

推荐阅读


上一篇：跑步后喝酒会影响减肥吗

下一篇：张艺谋几个孩 张艺谋 七个孩子