该局经过多方学习和探索，紧紧围绕“6S”，结合《餐饮服务操作规范》、《餐饮服务通用卫生规则》、“明厨亮灶”建设等相关要求，制定了《小餐饮食品安全管理星级评定标准》，按照餐饮食品安全管理体系的不同权重，逐项细化评分内容和评分标准，获得最高等级分值的评定为“六星级”示范单位，之后依次为“五星级”“四星级”示范单位，较差的单位不评星级 。与此同时，对星级评定结果予以动态调整，调整周期为上次评定之后半年 。在此过程中，监管部门根据日常监督检查、投诉举报、监督抽检的状况，对保持好的单位或管理水平提升的单位，适当提高星级;对保持较差或管理水平退步的单位，适当下调星级 。
市市场监管局湖滨分局副局长王平均介绍，为了扩大餐饮规范化管理星级评定的影响力、权威性和公正性，该分局专门成立了专项工作组和验收组，从今年4月开始，湖滨分局的9个监管所每天晚上轮流对和平路农贸市场夜市、虢鑫夜市、九孔桥夜市等进行专项检查，并建立问题清单，实行动态监管 。两个验收组每两周按照食品小经营店规范提升验收标准的评分规则，对辖区夜市内食品小经营店进行评分，得分90分以上的经营主体现场发放诚信规范商户流动红旗，在经营主体门前悬挂 。对评分70分以下的经营主体，在规定时间内逐项逐条督促其继续整改 。此外，该分局还专门为夜市内商户免费 *** 发放了食品经营监管信息公示牌，要求经营户统一悬挂、亮证经营 。
夜市餐饮规范提升工作取得显著成效，为市场监管部门在全市餐饮单位推广规范管理星级评定工作打响了头炮 。该局随即在全市大中小型餐饮经营单位和学校食堂集中开展创建“六星级”示范店活动，引导各类经营主体以“六星级”示范店为学习目标和方向，并先后组织了5次集中学习 。管理优化升级、制度管人管事、督查自查并重、以示范促规范的优势和成效得以充分展现 。
市市场监管局党组成员、副局长陈少华说：“食品安全监督管理永远在路上，食品小经营店规范提升行动只是建立食品安全长效监管的一个开端 。我们的目标是要倾力打造、推出一批在全省有影响力的一流示范街，助力餐饮业创新经营规模，形成沉浸式、体验式、互动式的餐饮小经营店消费市场 。”
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