【怎样腌制芥菜疙瘩咸菜】食材：芥末疙瘩10斤 。酱油、八角、花椒；
做法：1 。干净的芥末疙瘩 。切掉头和尾巴 。然后将榨菜切成约1-2厘米厚的薄片；
2.将切好的芥菜疙瘩依次放在烘干垫上烘干；
3.在阳光下等待大约3-5天 。榨菜干了 ， 体积缩小了 ， 就收起来 ， 放在盆里；
4.用流动的水清洗干芥末疙瘩 。洗去干燥过程中产生的杂质和灰尘；
5.将洗净的榨菜控水晾干一天；
6.找一个干净的带盖子的洗碗罐 。将榨菜干放入广口瓶中；
7.把酱油倒进罐子里 ， 让酱油完全淹没芥末疙瘩 。然后在罐子里加入胡椒 。八角调味；
8.盖上盖子 。放在阴凉通风处腌制半个月左右再食用 。
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