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技术总结
制作肉松最主要的就是选肉 。首先我们要把肉表面的筋膜、脂肪都去除干净 。这样才能做出好的肉松 。
制作肉松一定要有耐心 。全程小火把肉中的水分炒干 。如果是宝宝吃就不用炒的太干 。
如果给宝宝做辅食不要炒的过干 。最好用料理机打成碎茸状即可 。
最后总结
家庭版的肉松是很好制作的 。方法简单 。而且不含添加剂更健康 。鸡肉中蛋白质的含量比例较高 。种类多 。而且消化率高 。很容易被人体吸收利用 。有增强体力、强壮身体的作用 。所以在家里制作肉松更适合儿童食用 。
好啦！
其他观点：
你好 。我是美食视频创作者妍小厨 。很荣幸能够刷到你的问题 。也很高兴回答你的问题 。肉松当然可以在家制作啊！因为我是一个宝妈 。给娃吃的东西尤其是一岁以内最好糖盐都不要的 。外面的肉松不仅有糖盐 。还会有好多别的添加剂 。真的不敢买 。我自己就在家研究了很多方法 。无论猪肉、牛肉、鸡肉甚至三文鱼肉都做过 。不过做肉松最好有个面包机 。这样你会省很大的力气 。
下面介绍一下我经常做的牛肉松的基本程序：
1、买肉一定买新鲜的 。最好是牛里脊 。这样第一里脊肉嫩而且保证肉里的筋膜少 。后面手工处理比较轻松 。
2、买回来的肉顺纹理切成长片 。先泡半小时左右 。泡出血水 。冲洗干净 。
3、放入锅中 。倒入水末过牛肉 。切姜片、葱段放进去 。去腥 。这一步就像咱炖肉前要把肉焯一下一个道理 。把肉里的脏东西都煮出去 。就是那些浮沫 。
4、换水继续煮 。这时候一定要好好看着锅 。肉煮熟但不能煮烂 。筷子能轻松插透就可以了 。保持牛肉的筋性 。
5、牛肉晾凉后 。用手把牛肉撕成长条 。就顺着纹理撕就行 。
6、如果是小宝宝可以不加调料 。如果是大人吃需要加入酱油 。盐、糖、油拌匀 。
7、放到锅上大力翻炒 。此处我用面包机炒 。
8、炒至半干状态拿到辅食机里 。轻轻转动打出细腻的绒 。
9、再放入锅里翻炒 。此时可以根据各人口味加入芝麻海苔 。
其它肉操作方法也差不多 。制作好的肉松要耐得住性子慢慢来 。作为一个宝妈 。看到最后宝宝特别喜欢自己做的肉松 。真的内心是很欢喜的！我们下厨不就是为了爱吗！
希望我的回答能对你有所帮助！如果感兴趣可以关注我 。最近打算做几期关于宝宝辅食制作的视频 。感觉肉松也可以安排上 。有什么具体问题也可以私信、留言我 。
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