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今早上班 。推开后窗 。又见楼后农家那棵百年老榆树 。一串串浅绿色的榆钱在春风里舞动着 。主人站在房顶上手持竹竿采摘榆钱 。离老榆树不远 。还有一株小榆树 。已经张满墨绿色的榆树叶了 。
【2018年4月正是吃榆钱的时节,你们那里怎么吃？】
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榆钱落尽之后榆叶才生 。看来幼树生长的确是快了些 。榆钱和榆树叶都是极好的食材 。小时候每到春天吃榆钱的时节 。记得姥姥让我们猜谜语 。当然是关于榆钱和榆的：“姊妹俩 。一个娘 。一个圆来一个长 。一个死在二三月 。一个死在秋风凉 。”她把榆钱和榆树叶做了形象的比较 。春天 。如果错过了吃榆钱的时机 。榆树叶可以替代 。
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我们河北石家庄 。榆钱的吃法有两种 。一种是蒸苦累 。一种是蒸玉米面榆钱窝头 。
先说苦累吧 。它是菜面结合的食品 。既可当菜吃又可充当主食 。省事又解饥 。榆钱捋回来 。将它们倒进盆里用清水淘洗干净 。沥干水分 。再舀出一碗玉米面掺少许白面 。一点点搅拌到榆钱里 。搅拌过程中要加入适量食盐 。榆钱均匀地裹上一层面粉后 。摊入笼屉 。上锅大火去蒸熟 。
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蒸的过程中 。用油炝辣椒和蒜末 。入香醋当佐料 。榆钱蒸熟了 。冒着热气入盆里与佐料进行充分搅拌 。各种香气溢满小屋 。一份鲜香苦累就这样出炉了 。榆树叶苦累的做法不变 。
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再说榆钱窝头 。榆钱清水处理干净之后备用 。玉米面和面 。必须是80度以上的开水 。这样和出来的玉米面发粘 。和好的面掺进榆钱、放少许食盐反复揉面 。面团做成剂子 。一个个捏成窝头状 。放在笼屉蒸熟 。
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榆钱窝头吃起来有玉米的清香又有榆钱特有的野味 。现在的我们已经很少吃到这样的乡间食物了 。
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在我国古代曾有句颜语‘家栽钱榆 。富贵年年” 。祝福人民生活幸福安康！谢邀！
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