四川凉面的做法四川凉面做法：
1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分 ， 淋上熟油拌匀 ， 摊开晾凉 。
2、绿豆芽入沸水中焯一下 ， 捞出垫在锅内底 ， 装上凉面 ， 依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋 ， 最后淋上红油 ， 放上蒜泥 ， 撒上葱花即成 。
提示：面条煮至断生无硬心后立即捞起 ， 不宜久煮 。
凉面的做法 怎么做凉面*** 凉面的 *** 步骤如下：
1、盆中倒入食用碱 ， 盐 ， 面粉 ， 和成面团后醒面30分钟 ， 将面团一分为三 。
2、放入压面机中制成面条 ， 将面条煮熟 ， 煮好后捞入冰水中冷凉 。
3、包心菜切开 ， 胡萝卜切片 ， 锅中倒油 ， 将其放入锅中加盐勾芡翻炒 。
4、花生去皮 ， 倒入料理机中加入盐、糖打碎 ， 再倒入碗中加入热油搅拌 。
5、将炒好的菜 ， 制好的花生酱放入面中即可 。
四川凉面的做法最正宗的做法主要原料：凉面1斤 ， 豆芽（绿、黄豆芽均可）半斤 ， 黄瓜1条 ， 辣椒油（以下调料为一碗凉面的量）1勺 ， 花椒油1茶匙 ， 花椒粉1/2茶匙 ， 酱油1/2勺 盐少许 ， 大蒜适量 ， 小米辣1茶匙 ， 白糖1/2茶匙 ， 陈醋1/4勺 ， 香葱适量 ， 小磨香油2茶匙 ， 花生米20克 。
1、凉面煮到8分熟 。
2、豆芽煮2分钟捞出泡冷水 。
3、面条放入冰水 。
4、捞出来 ， 加点香油拌均匀 。
5、依次放入各种调料 。
6、搅拌均匀 。
7、放入碗里 ， 表面放小米辣 ， 花生米装饰 。
【凉面的做法 四川凉面的做法】8、成品图 。
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