普洱茶的口感描述术语，形容普洱茶口感的专业术语( 二 )

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薄：薄则寡淡，水味重。水味大多在粗老的生茶与熟茶新茶中含有，也比较容易感觉，就像喝杯清水，寡淡无味。水味的形成主要由于原料的粗老，呈味物质较少，或发酵过程中茶体处于湿度太高的环境太久所致。
厚：厚与薄为之对应，茶汤厚说明茶汤内含物丰富。品鉴者的体会就是茶汤有质感，厚重，即俗语说的“能压住舌头” 。茶汤的厚与薄与茶品中内含物质的多寡、含量的高低有很大的关系。
内含物质丰富，水浸出物含量高，不仅耐泡，而且整个茶汤质感强；内含物质较单一，水浸出物含量低，整个茶汤呈现薄，有水味且不协调。春茶与夏茶相比，春茶较厚，夏茶较薄。
利：利的出现是因为内含物质不协调，茶汤中有些含物质太多，有些太少，不能完美的平衡各种复杂的味道，而使一种或几种偏激、浓烈的味道过度的刺激我们的味觉与触觉，由此给品鉴者带来刮喉、锁喉的感觉。
也有可能由水质引起、许多地方特别是云南多数地区的水质偏重，水中盐含量相对较高，冲泡出来的茶汤若本身比较淡薄，则这些盐离子的刺激就会凸显出来，引起品茗者利的感受。

三、回感

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回甘：甘似甜，但不同于甜，茶汤浸润舌尖感受到有甜味儿，而回甘则是品茗者在品过茶汤以后，自身形成的甘甜感受，回甘的体会比较内敛，细腻而绵长。
品茗者在品饮茶汤后，口腔内出现丝丝甜意就是回甘的表现。古人都用诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来的“苦尽甘来”，象征着人生真味，为所有品茗者所喜爱、欣赏。
喉润：是从古至今饮茶人的追求，前文提及滑的感受，而润是滑的升华，有滑才能有润，滑是润的前提。人因为缺水而有渴的感觉，有了充足的水分后，喉头才会出现润的体会。
茶叶能成为大众饮品，也是因为其具有润喉之功效，喉头得以滋润，渴就会消失，而像果汁、汽水等虽然能补充水分，但喝过以后难以产生喉润之感。
润的体现如同回甘，是在品饮茶汤后出现的润滑、滋润的感觉，可以说润是品茗者品味茶汤后的综合感受。润的体会不但说明茶汤滋味饱满，而且口感顺滑，没有刮喉、锁喉的现象，品茗者适应茶汤的滋味、口感后才会形成润的体会。
很多普洱茶经过适当的陈化后都能达到“喉吻润”、“破孤闷”的润化境界。而新茶要想达到润的程度，则对茶叶的原料、加工工艺要求比较高。普洱茶品鉴过程中，润入心田，感由心生，细细品味润的长短、敏钝、韵味，积累经验，可迅速达到鉴别的目的。

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生津：津就是唾液，生津就是口腔中分泌出唾液后的感觉。品饮茶汤后的生津，不但能起到使喉吻舒畅的作用，还能滋润心田，更能提高品茗者的精神境界，达到忘我之境地。
生津根据在口腔中不同位置的不同感受可分为：两颊生津、齿颊生津、舌面生津以及我们所说的“舌下鸣泉” 。两颊生津如瀑布，粗野而急促；齿颊生津如涓流，柔细而绵长；舌面生津如甘露，娇柔而细致；舌底鸣泉如清泉，轻滑而安详。
品茗，其本在滋味，其意在品味，其妙在趣味，品茗的过程是十足的享受过程，只要把握好质、量、度和时间，就能品出真味。
文|圣棠茶道