4、酱油是指以酿造酱油为主体，加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品 。生产过程中，用盐酸水解植物蛋白生产氨基酸而工艺不完善时，会污染氯丙醇 。市场上的生抽、老抽、饺子酱油、海鲜酱油、酱香酱油等都是配制酱油 。
优质回答2： 鲁花自然香，酱香酱油能调凉菜吗？
是生抽还是老抽？
个人是这样认为的，鲁花自然鲜酱香酱油，它可以调凉菜，他也不属于生抽，也不属于老抽，它介于生抽和老抽之间比生抽的颜色深一点，比老抽的颜色浅一点它是可以调凉菜的所以我认为正确的答案就是鲁花牌的自然鲜酱香酱油可以调凉菜它既不是生抽，也不是老抽
优质回答3：鲁花牌众多产品在市场里是一枝后起之秀，是众所周知的顶尖名牌产品，那么我们在日常生活里经常要喝酒、就凉拌菜首选就用鲁花自然鲜酱香酱油来调的各种美味爽口的下酒菜，这款酱油是生抽，是你量喜欢的鲁花牌产品，物美价好，值得购买 。
5、味极鲜是生抽么?能代替生抽使用么？优质回答1：味极鲜可以代替生抽 。
首先味极鲜和生抽的 *** 原料基本一致，都是用水，非转基因脱脂大豆，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，肌苷酸二钠，鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，三氯蔗糖制成的酱油类调料品，其次两者的液体颜色浓度十分接近，多是味道鲜美，豉香浓郁的咸香型酱油，因此做菜时替代使用是完全可以的，不会影响菜肴的美味 。
味极鲜也属于酱油，不归类生抽或老抽其中一种，它们都是高盐稀态发酵酱油，因此只能说味极鲜是归为酱油类，既不是生抽也不是老抽 。它们的区别只是其中各自含有的氨基酸态氮含量不同，归属的酱油等级有所差异罢了 。
而且味极鲜营养价值更好，味道更鲜，做菜调味更好吃 。酱油调料品的鲜味，取决于 *** 酱油产品成分上氨基酸态氮含量的高低，通常氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好 。
优质回答2：答:味极鲜应该是属于生抽类产品，可以代替生抽使用 。可用炒菜，蘸饺子，凉拌菜都可以使用，如果是纯天然酿造的产品，这种酱油会有一种浓郁的酱香，可以增加菜品的鲜香味道！
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