没成熟的青西红柿能吃吗？答案是肯定的 ， 青西红柿含有丰富的维生素c ， 可以促进人体对铁的吸收 ， 对贫血有一定的缓解作用 。但是如果是成熟的青西红柿 ， 就不能吃吃了 ， 因为它里面含有一种叫龙葵素的物质 ， 这种物质会导致人中毒 ， 严重的话甚至会死亡 。所以大家在购买青西红柿的时候 ， 一定要注意了 。那那么我们应该怎么挑选呢？其实 *** 很简单 ， 只需要记住这三点就可以了 。
一：没成熟的青西红柿能吃吗图片人的老化过程是不断被氧化的过程 ， 想要延缓衰老 ， 可以多吃一些具有抗氧化功效的食物 ， 比如西红柿 。每100克西红柿含有14毫克的维生素C ， 还含有番茄红素、谷胱甘肽等营养素 ， 在这些营养物质综合协同下 ， 可以产生一定的抗氧化功效 。常吃西红柿对于预防心脑血管疾病和前列腺癌有一定的辅助作用 。关于西红柿 ， 网上流传着很多“食用禁忌” ， 究竟哪些是真、哪些是假？
“食用禁忌”传言1：在买西红柿的时候 ， 不要买青色的 ， 吃了会中毒 。
真相：没成熟的西红柿颜色发青 ， 含有一定量的有毒成分生物碱龙葵素 。大量食用有食物中毒的可能 。另外还有特殊品种的西红柿 ， 成熟后也会带有青色 ， 这种熟西红柿并不会让人中毒 。购买时 ， 如果拿不准 ， 要跟商家询问清楚 。
如果买到没有成熟的青西红柿 ， 最好先放置数天 ， 待果皮颜色变红以后再炒熟食用 。放置几天后 ， 青西红柿变红后龙葵素会部分分解 。
“食用禁忌”传言2：西红柿最好生吃 ， 番茄红素遇热容易分解 。
真相：熟吃有熟吃的好 ， 生吃有生吃的好 ， 交替换着吃就行 。
从摄入番茄红素的角度来讲 ， 西红柿熟吃更有效 。加热有助于番茄红素的释放 。烹调时加少许油有助于番茄红素的转运和吸收 。熟吃西红柿 ， 要避免长时间高温加热 ， 会导致很多热稳定性差的营养素损失 。
从摄取谷胱甘肽和维生素C的角度来说 ， 生吃西红柿更好一些 ， 因为加热的情况下谷胱甘肽和维生素C会在一定程度上遭到破坏 。
“食用禁忌”传言3：西红柿和黄瓜不能一起吃 ， 因为黄瓜里有破坏维生素C的物质 。
【没成熟的青西红柿能吃吗？没有成熟的青西红柿为什么不能吃】真相：所有植物都含维生素C ， 也有促进它生长的元素 ， 不必过分担心 。
因此 ， 不仅黄瓜里含有抑制维生素C的元素 ， 西红柿里也有 ， 白菜、萝卜等蔬菜里都有 。
再者 ， 假如黄瓜里具有强烈的破坏维生素C的物质的话 ， 那它为什么不首先把黄瓜里的维C破坏掉呢？它何必舍近求远 ， 去破坏西红柿里的维C ， 却留下近在眼前的维C呢？
所以说 ， 这样的说法根本是无稽之谈 ， 大家大可放心大胆地一起吃 。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
二：没成熟的青西红柿能吃吗没熟的青西红柿是不能食用的 ， 未成熟的西红柿含有一种名为龙葵碱的毒素 ， 会引发食物中毒症状 。西红柿在生长过程中 ， 龙葵碱就会慢慢的减少 ， 直到成熟后龙葵碱消失 ， 而腐烂了的青西红柿也不含龙葵碱 ， 因为龙葵碱在腐烂时遭到了破坏 。
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