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小米的营养价值及功效作用 小米的营养价值及功效

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小米是一种富含营养丰富的杂粮，含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2、B6和矿物质等多种营养成分 。其有效降低血糖、降低胆固醇、防止肠道癌等功效备受人们青睐 。此外，小米还有助于增强人体免疫力、促进消化吸收等作用，可以作为日常饮食中的重要搭配食材之一 。
一：小米的营养价值及功效食小米益处多
1、补脾胃，我国自古就有吃小米的传统 。谷子又称粟，古时也称禾，脱皮后即为小米 。在我国古代史料中有大量有关“禾”和“粟”的记载，如甲骨文中多次出现“禾”的象形文字，《诗经·小雅·黄鸟》记载：“黄鸟黄鸟，无集于谷，无啄我粟 。”
西汉时期《汜胜之书》记载了粟的“区田种粟”抗旱保种法 。刘芳介绍，中医认为，小米味甘、咸，性凉，入肾、脾、胃经，具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热、解毒之功效，主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等 。
《本草纲目》最早提出了小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃” 。意思是说，有胃灼热、反胃、呕吐等不适时，可适合喝小米粥，润养脾胃 。小米为什么能补脾胃？刘芳介绍，中医认为，黄色入脾，甘味入脾，小米是黄色的，味甘而咸，因此中医说小米能和胃温中 。
2、益肾气，刘芳介绍，说到小米补虚损的功效，不仅仅体现在补脾胃上，还体现在补肾上，所谓“人食五谷而化精”，就是说，五谷都具有养精气、补肾气的作用，但五谷当中，数小米的补肾功效最强 。明代名医李时珍就曾说过，粟（小米）之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也 。
小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，中医认为，咸味入肾，所以小米还具有益肾气、补元气的功效，因此李时珍称它为肾之谷 。

3、养心安神，中医认为，小米有养心安神之效 。因此，小米还作为养心安神的食疗佳品来食用，对于那些因胃肠不好导致的失眠，其安神效果明显，可用于代替安眠药 。因此也有人说，晚上一碗小米粥，能呼呼大睡 。
4、营养丰富，刘芳介绍，从营养学的角度来说，人类赖以生存的七大类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水和膳食纤维在小米中都存在，并且各营养素含量相对均衡，不存在某种营养物质含量极高或极度缺乏的现象 。
因此常食用小米可以提供机体全方位的营养 。另外，小米中蛋白质消化率为83.4%，含有人体所需的八种必需氨基酸；所含脂肪均为优质脂肪，消化率为90.8%，以不饱和脂肪酸为主，对防治动脉硬化、减少心脑血管疾病、降血压和抗癌具有重要作用 。
小米中的碳水化合物主要为淀粉（约70%），在体内酶的作用下被转化为葡萄糖以供机体利用，其消化率为99.4% 。同时，小米中含有丰富的维生素B1、B2，维生素B2可以促进身体的新陈代谢，并且可以保护皮肤的健康，若能经常食用小米，对糖尿病、心脑血管疾病、皮肤病等多种疾病具有食疗作用
扩展资料：

食用小米的禁忌
小米的养生功效虽多，但是如何才能充分汲取其精华，还是需要注意的 。刘芳介绍，由于小米性稍偏凉，虚寒与气滞体质的人，要少吃小米 。另外，陈年烂谷子吃不得 。就像应吃新鲜的蔬菜和水果一样，我们也必须选择新鲜的小米 。
研究表明，新鲜小米粥对胃黏膜具有保护作用，而长期存放的老小米具有致溃疡作用 。因此，吃小米一定要用质量好的新米，否则，小米的滋补效果会大打折扣 。
参考资料

小米的营养价值如何？
二：小米的营养价值及功效与禁忌和小米绿豆粥禁忌同碱性食物一起喝，因为绿豆中的一些营养成分，遇见会遭到破坏，同时绿豆中的类黄酮抗氧化成分，也会因为碱性食物 。在一起而发生结构变化，对人的身体会带来伤害，其次其次 。绿豆汤不能用铁锅煮绿豆绿豆汤，不可以天天喝不能空腹喝绿豆汤，也不能过量，喝绿豆汤等等 。

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