炸酱面炸酱的做法如下：
1、葱姜蒜切末 ， 洋葱切末 ， 豆干切成小丁丁 ， 五花肉弄成肉末 ， 或者直接买肉末回来 。
2、将甜面酱2勺 ， 黄豆酱1勺 ， 豆瓣酱半勺 ， 生抽2勺 ， 蚝油1勺 ， 老抽一勺 ， 白糖1勺 ， 淀粉1勺放入碗中搅匀 ， 再加入清水半碗 ， 继续搅匀 。
3、锅中放油 ， 放入葱姜蒜末和洋葱末爆香 ， 加入五花肉末 ， 翻炒至变色 ， 加入料酒 ， 翻炒1分钟左右 ， 倒入豆干丁 ， 翻炒2分钟 ， 倒入碗中调好的酱汁 ， 煮开后转中小火 。
4、小火煮三到五分钟后 ， 观察浓稠并且都熟了之后 ， 可以关火啦 。
三：肉丝炸酱面的家常做法今天要跟大家分享一道面食的做法 ， 这道面食就是川味干拌炸酱面 。这道炸酱面绝对是正宗的四川口味 ， 而且步骤特别简单 。做炸酱面最关键的不是怎么煮面条 ， 而是做炸酱 ， 今天给大家分享的这个炸酱做法非常简单 ， 但做出来的炸酱的味道特别香 ， 光看颜色就特别让人有食欲 。这道川味干拌炸酱面做出来之后非常美味 ， 吃起来满口留香 ， 筋道爽滑 ， 一起来看一下川味干拌炸酱面是如何烹饪出来的吧 。
【川味干拌炸酱面】
【 *** 食材】猪肉末 ， 小葱 ， 生姜 ， 食用油 ， 豆瓣酱 ， 黄豆酱 ， 老抽 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 大蒜 ， 生抽 ， 陈醋 ， 香油 ， 鸡精 ， 白糖 ， 面条 ， 花生
【 *** 步骤】
1、川味干拌炸酱面 ， 吃起来满口留香 ， 劲道爽滑 ， 一起来准备一下川味干拌炸酱面的烹饪食材吧 。准备适量的猪肉末 ， 猪肉末要准备三分肥7分瘦的 ， 这样吃起来会更好吃 ， 再准备1~2根小葱 ， 一块生姜 ， 适量的食用油 ， 一勺黄豆酱 ， 一勺豆瓣酱 ， 适量的老抽 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 三瓣大蒜 ， 适量生抽 ， 陈醋 ， 香油 ， 鸡精 ， 一勺白糖 ， 适量的面条和一小把花生就可以了 。
文章插图
2、咱们先把准备好的猪肉末取出来 ， 放到一个盘中备用 ， 接下来再把准备好的生姜和小葱切一下 ， 将它们切碎就可以了 ， 小葱要留下葱叶 ， 切成葱花 ， 放到一旁备用 ， 全部切完之后咱们开始起锅 。锅中多加上一点食用油 ， 接着放入猪肉末翻炒一下 。
3、在翻炒猪肉末的时候 ， 要不停地用中火翻炒 ， 把猪肉末里面的水分炒干 。等到猪肉末变色之后咱们将葱姜加进去炒出香味 ， 香味出来了之后先向里面放上一勺豆瓣酱 ， 然后再加上一勺黄豆酱 ， 用大火继续翻炒 ， 翻炒均匀之后再加上一勺老抽上色 。
4、加入老抽之后再加上半碗清水用大火煮开 ， 撒上一点胡椒粉 ， 五香粉炒均匀 。接着盖上盖子 ， 用大火熬煮20分钟 。将准备好的大蒜拍碎 ， 然后切成蒜末 ， 接着放入半块生姜 ， 将它们一起剁碎 ， 剁碎之后放到一个碗中 。
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