清蒸鱼的做法有哪些？下面就一起来看看吧 。秋天 ， 这鱼别再清蒸了 ， 教你一招 ， 鲜嫩入味 ， 比红烧鱼还好吃 。接下来小馋猫就把详细的做法呈现给大家 ， 秋天多多给家人做这菜 ， 简单一蒸 ， 鲜嫩入味 ， 比红烧鱼还好吃 。天气越来越冷了 ， 大家一定要多吃一些滋补的食材 ， 这样才能抵御严寒 ， 身体才会更健健康 。
一、津门蒸鲤鱼
食材
鲤鱼1条、葱10克、姜5克、火腿3片、香菇4朵、冬笋适量、料酒15克、盐4克、白糖5克、味精1克、花椒油30克 。
做法
1、先把鱼洗净、去掉内脏和鱼鳞 ， 切成倾斜的花刀 。
2、用料酒腌制5分钟 。
3、火腿切成薄片 。
4、香菇浸泡洗净 ， 切成片状 。冬笋洗净用水焯一下 ， 切成薄片 。
5、把香菇、火腿、冬笋夹到鱼里 。
6、锅里放水烧开 ， 把鱼放入蒸锅中 ， 用大火蒸12分钟 。
7、把鱼倒入一个大点的盘子里 。
8、倒入高汤、葱姜水、盐、调味酱油、白糖烧开 ， 用淀粉勾薄芡 ， 出锅前加花椒油 。
【家庭清蒸鱼的做法大全 清蒸鱼的做法有哪些】9、把汁浇到鱼上即可 。
二、清蒸鲤鱼片
食材
鲤鱼半条、姜、蒜、葱适量、蕃茄、红辣椒1个、香油、盐、味精少许、生抽、料酒少许 。
做法
1、将鱼清洗干净 ， 切成片 。
2、将鱼切片摆盘 。
3、姜、蒜、香油、盐、味精、生抽、料酒调成汤料淋入鱼片上 。
4、水沸后 ， 上锅蒸十分钟即可 。
5、撒上葱花淋入少许香油上桌 。
三、清蒸鲤鱼
食材
鲤鱼、料酒、豆枝油、葱 。
做法
1、先将鱼洗干净 ， 在鱼肚子上划斜刀 ， 然后将料酒和盐撒在鱼身上 ， 腌制10分钟 。
2、蒸锅里面水烧开 ， 将腌制好的鱼放入蒸锅 ， 大火烧10分钟 ， 再改小火烧5分钟 。
3、最后油锅烧少许油 ， 油烧开后将葱放入锅内 ， 20秒后将油浇在鱼上面 ， 就可以开吃了 。
四、清蒸鲤鱼
食材
鲤鱼1条、植物油少许、葱1根、姜1块、盐1小勺、料酒2小勺、蒸鱼豉油3小勺 。
做法
1、先把葱切成片或小段 ， 姜切成片 ， 鲤鱼用清水洗干净 ， 然后把鱼切好（鱼的造型可以随意摆 自己喜欢就好）放到盆里 ， 料酒2小勺 ， 盐少许 ， 葱、姜放到盆里把鲤鱼腌制半个小时 。
2、然后把鱼摆好盘 ， 每块鱼肉都放一片姜 ， 上锅蒸6分钟赶紧拿出（再蒸鱼的6分钟时 ， 把剩下的姜切成细丝 ， 葱也切成细丝备用） 蒸鱼盘子里多余的水分控出 ， 把姜片拿走不要 。
3、豉油2勺散在刚蒸好的鱼肉上面 ， 把葱姜丝放到鱼肉上面 ， 热锅冷油 ， 油冒热烟时把火关闭 把油泼到蒸好的鲤鱼身上即可！
五、清蒸鲤鱼
文章插图
食材
鲤鱼1条、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、葱丝适量、姜片适量、蒸鱼豉油适量 。
做法
1、鲤鱼清洗干净 ， 在鱼身上划花刀 。
2、然后用盐和胡椒粉涂抹鱼的全身包括肚子里面 ， 抹匀就好 ， 把鱼放到盆里面 ， 倒料酒 ， 继续腌制 ， 时间久一些吧 ， 除腥还入味 。
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