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家庭清蒸鱼的做法大全 清蒸鱼的做法有哪些( 二 )

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3、摆盘！下面放两根筷子 ， 通气 ， 熟的又快又均匀 。
4、把切好的葱丝和姜片塞鱼嘴 ， 鱼肚子 ， 花刀切口 ， 鱼身上 。
5、等锅里水开了 ， 隔水蒸8分钟！之后关火 ， 不要拿出来 ， 打开锅盖 ， 再撒些葱丝进去 ， 倒蒸鱼豉油 ， 适量的多倒一些 ， 盖上锅盖 ， 虚蒸5分钟 。
6、虚蒸的时候 ， 我们在旁边烧油！油温一定要高哦！
7、把虚蒸好的鱼放在桌子上 ， 把油烧到白烟滚滚往外冒的时候 ， 顺着鱼身 ， 一顺溜淋到葱丝和鱼的身上即可！
六、清蒸鲤鱼
食材
鲤鱼1条、油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、白酒适量、白胡椒粉适量、毛葱适量、姜适量、胡萝卜半根 。
做法
1、鲤鱼去鳞去内脏清洗干净 ， 内外抹上白酒腌制半小时 。
2、葱姜切片 。
3、鲤鱼头尾切开 ， 鱼肉从背部切开 ， 保留腹部 。
4、装盘 ， 将切开的鱼片放平 ， 摆上头尾 。
5、每一片鱼上放一片葱姜腌制10分钟 。
6、蒸锅水开放鱼盘蒸15分钟 ， 取出倒出蒸汁 ， 取下蒸过的葱姜片 。
7、热油锅 ， 爆香葱花 ， 加入胡萝卜丝翻炒 ， 加盐、白胡椒粉调味 。
8、淋上蒸鱼豉油 ， 趁热倒入炒好的胡萝卜丝即可 。
七、清蒸鲤鱼
食材
鲤鱼一尾、大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克 。
做法
1、鲤鱼洗净 ， 抽出鱼线 。
2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟 。
3、鱼身开花刀 ， 把姜片塞进刀口中 。大葱洗净 ， 切段 ， 塞入鱼腹中 ， 装盘 。
4、蒸锅烧开 ， 将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟 ， 关火 ， 不开盖虚蒸5分钟 ， 撒上葱丝及蒸鱼豉油 ， 再虚蒸5分钟 。
5、炒勺中放玉米油烧热 ， 下花椒炸香 ， 捞出花椒 ， 将热油淋在鱼身上即可 。
八、清蒸鲤鱼

家庭清蒸鱼的做法大全 清蒸鱼的做法有哪些

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食材
鲤鱼800克、蒸鱼豉油三茶匙、料酒三茶匙、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒适量 。
做法
1、鲤鱼洗净备用 。
2、两面划上深口 。
3、加入三茶匙料酒 ， 葱 ， 姜 ， 盐腌制十五分钟 。
4、腌制好的鱼上锅大火烧开蒸二十分钟 。
5、辣椒和葱切丝备用 。
6、蒸好的鱼取出倒点蒸鱼过程中多出的汤汁 ， 浇上蒸鱼豉油 。
7、铺上葱花和辣椒丝 ， 浇上热油即可 。
九、粉蒸鲤鱼
食材
鲤鱼1000克、豆腐乳适量、酱油适量、小葱适量、粉蒸米粉300克、花椒适量、青椒适量、野山椒适量、红椒适量 。
做法
1、鱼块先用酱油 ， 豆鼓 ， 姜丝丝 ， 葱段码味道半小时；用豆腐乳 ， 清油 ， 米粉拌匀 。
2、豌豆也跟上边一样 。先把豌豆蒸半个小时 。
3、碗底抹油 。把鱼块放碗底 。
4、鱼块上边 ， 铺上蒸熟的豌豆 ， 稍微浇水少许 。又蒸40分钟 。
5、炝一下糊辣油 ， 就可以吃啦 。
十、剁椒蒸鲤鱼
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