白凉粉是什么原料 如何做凉粉全过程 方法( 四 )


同时 ,  *** 过程中要注意卫生和安全 , 保证凉粉的质量和安全 。
5、凉粉的做法?豌豆凉粉的具体做法】
第一步:做淀粉糊
我选用了500克的豌豆淀粉 。
把豌豆淀粉倒在盆中 , 加入500克的清水 , 边倒边搅拌 , 搅拌成淀粉糊 , 
注意不要有气泡和颗粒就可以了 。
起锅烧水 , 倒入2500克的清水 , 淀粉和水的比例是1比6 , 500克的淀粉用了3000克的清水 , 锅里水烧开以后 , 转为小火 , 在倒入之前 , 再把淀粉糊搅拌一下 , 倒入锅内 。
注意:边倒边搅 , 一定要快速的搅 , 使淀粉糊均匀受热 , 稀稠一致 。
如果没有搅匀 , 就把火关掉再搅 , 搅匀以后 , 再开火 , 搅拌过程中 , 保持小火慢慢加热 。
淀粉糊会很快 , 变的非常的浓稠 , 我们把淀粉糊倒入盆中 。晃动盆子 , 使淀粉糊自由流平 。温度下降至常温以后 , 放在冰箱冷藏一个晚上 。
第二步:成品
第二天 , 经过十多个小时的冷藏 , 凉粉已经成型非常的结实 , 我们把盆倒扣过来 , 把凉粉倒出 , 
【白凉粉是什么原料 如何做凉粉全过程 方法】用手拍打 , 特别的有弹力 , 说明凉粉做成功了 。

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