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12种花样馒头做法大全教程12种花样馒头做法大全鱼的做法( 四 )

睿知经验知识


6.锅中放凉水，把馒头放在屉上，盖上盖子醒15分钟，然后大火，开锅后计时16分钟，关火再焖5分钟，香喷喷的牛奶小馒头出锅啦 。
2.香甜可口，吃出好气色的核桃红糖馒头！
食材：面粉250g 、红糖65g、温水120g、酵母2.5g、核桃3个；
*** ：
1.将红糖放入碗中，加温水，搅拌到完全溶解 。(切忌是温水）
2.放入面粉和酵母，用手揉成光滑的面团，铺上保鲜膜，置于温暖处发酵30分钟，至两倍大 。
3.将发酵好的面团搓揉后，滚成长条，切成一小段一小段 。（切的时候在刀上沾点面粉，这样切面才更平整光滑）
4.再用刀在小段的面团中间割一刀，放进蒸笼醒发半小时 。（发至2倍大即可，请注意时间，时间过久，会影响效果）
5.发馒头的间隙用料理机将核桃打碎，加入红糖，将混合好的核桃红糖粉放在馒头的切口上 。
6.蒸10分钟后关火，焖3分钟再打开，完成！
3.柔软蓬松，香甜可爱的南瓜花样馒头
食材：面粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、细砂糖15g、食用油油少量；
*** ：
1.南瓜泥凉至手温后，与糖混合均匀，加入面粉和酵母 。
2.揉成软硬适中的光滑面团，不沾手机壳，盖上保鲜膜发酵至1.5～2倍大，呈蜂窝状，手指戳下不回缩 。（大概2h左右，时间长短会因温度不同而不一样）
3.将面团揉匀排出空气，切面几乎无气孔，之后把面团分两份，取一份擀成圆面片，刷上一层食用油，再从一端轻轻卷起 。
4.刀左右交互切出三角形，将三角形切面朝上摆放 。用筷子在中间一压，再抽出筷子即造型好 。
7. 将造型好的南瓜馒头放至冷水蒸锅中进行醒发10分钟，然后中大火蒸约12分钟，关火后3分钟再掀盖即可 。
4.外脆里嫩，香软可口的金银馒头！
材料 ：自发面粉500克，植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量 。
做法 ：
1，面粉中加入白糖、炼乳混合均匀，和成面团，用湿布盖严，饧30分钟 。
2，发酵好的面团，取出排气，搓成均匀的长条状，用刀切成等大的小方块 。
3，将馒头生坯放入蒸锅中大火蒸10～12分钟 。取出一半，在馒头表面划“一字刀”，放入油锅中炸至金黄捞出沥油 。取蒸好的馒头与炸好的金馒头摆盘，搭配用炼乳和蜂蜜调制的蘸料即可 。
五、层层松软，好吃不腻的葱油花卷！
食材：面粉500g、 酵母5g 、水300g 、香葱/胡椒粉/食用油/盐酌情；
做法：
1.面粉倒入容器中，中间挖一坑，加入酵母、盐、清水 。酵母粉用温水搅拌静置 。
2.合面至软硬适中，光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵至1.5～2倍大，大概30分左右 。
3.取适量发酵好的面团擀成薄饼状，将油，盐，葱花拌好后放在面团上，如果有十三香什么的，也可以加点 。
4. 左右两边先对折一部分再上一层适量的葱油和花椒粉 。（砧板上要撒一些面粉，不然提不起来）再对折一次使它成为一个长条形 。
5.用刀均匀地切成若干份，用筷子在中间压一道辙，注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅，否则蒸出来以后就只剩下卷儿，没有花儿了 。把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧 。可以再发酵15分钟左右上锅 。
6.把花卷的底部涂抹一层油，锅开后放在蒸屉上，盖上盖子，10-15分钟左右即可 。
六、口感香甜，营养丰富的双色馒头
食材：普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、盐1克、糖3克、南瓜100克；
做法：
1.除了南瓜，其他原料全部混合在一起，搅拌均匀后分成两份，取其中1份，用保鲜膜盖住，避免吹干 。
2.南瓜煮熟捣成泥，与另一份面团混合均匀 。

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