怎么检测地沟油的呢？下面我们一起来看看吧！首先我们要准备一个容器 ， 然后把地沟油倒进去 ， 接着我们就可以看到地沟油的颜色变得非常的深 ， 这个时候我们就可以把它捞出来了 。捞出来之后我们就可以看到地沟油已经变成了黄色的 ， 而且还有一股臭味 。其实这就是地沟油的原因 ， 因为它里面含有大大量的脂肪 ， 所以才会变成这样的颜色 。所以大家一定要注意了 ， 千万不要吃这种东西 。
一：怎么检测地沟油的食物外卖的菜品油光红亮 ， 如何判别商家使用的是否是地沟油呢？以下几种方式可以判断：（一）气味、口感是否存在异常；（二）是否容易冻结成为半固态油；（三）是否难以清洗 。
气味口感是否异常
地沟油是一种将下水道或泔水中的漂浮油质加热提炼而成劣质油类 ， 由于价格低廉 ， 不少黑心商家会使用这种有油以降低成本 。在外卖盛行的当下 ， 食品安全的风险无疑更高 ， 判断食用的外卖是否使用了地沟油 ， 从油的气味和口感上可以判断 。
如果油质闻起来有异味 ， 烹调的菜品尝起来带有异样的酸味 ， 这极有可能就是问题油 。而在一些口味较重的菜品中 ， 油质本身的味道会被调味掩盖 ， 因此不建议食用口味较重的外卖食物 。
是否更易凝固
如果不是动物油烹调的菜品 ， 即便不放在冰箱里 ， 在常温下放置一段时间后盘底的油脂就会呈现出半固态状 ， 这类油品的质量可能存在极大的质量安全风险 ， 不宜食用 。
餐具难以清洗
一般的盛过菜肴的餐具食用洗涤剂能轻松的去油去污 ， 但地沟油是多次使用过的油类 ， 经过了反复加热 ， 更容易出现粘腻粘盘的问题 ， 不易清理 。
地沟油由于多次加热 ， 油脂中的维生素和脂肪酸消失殆尽 ， 毫无养分可言 。此时的油质含有大量的饱和脂肪 ， 况且油质来历不明 ， 过滤无法去除肉眼不可见的脏物 ， 食用后会大大增加我们的健康隐患 ， 患上脂肪肝、高血脂、心脑血管疾病等各类疾病的风险更大 。
在对食品健康管控日益严格的今天 ， 地沟油问题依然存在 ， 我们在呼吁加强对食品健康管理的同时 ， 更要养成良好的饮食习惯 ， 减少食用外买的次数 ， 自己做饭无疑是更经济健康的做法 。
一般肉眼是看不出来的 ， 仪器检测都很难判断 ， 但是可以尝一下 ， 地沟油一般会发苦因为里面不明的脂类添加剂很多 ， 有的还会有异味 ， 选外卖店铺最好选有实体店的 ， 在工商局备案过一般不会有问题 。二：怎么检测地沟油?地沟油于大豆油的感官鉴别
一看：看透明度 ， 看色泽 。颜色发暗 ， 比较混浊 ， 且有沉淀物 ， 低温易凝固的可能是地沟油 。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油 ， 油很快凝固并附着在冰棍上 ， 则很可能是地沟油做成的 。窍门二是玻璃上倒上一点油 ， 如果油流的很慢 ， 则可能有问题 。
大豆油-呈黄色至橙黄色 ， 并且清晰透明
二闻：每种油都有各自独特的气味 。可以在手掌上滴一两滴油 ， 双手合拢磨擦 ， 发热时仔细闻其气味 。有臭味的 ， 呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油 。
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