糖的发展史
史前时代，我们从鲜果、蜂蜜、植物中碰巧获得了果糖、葡萄糖 。后来从小麦中提取饴糖，俗称麦芽糖 。饴糖被认为是世界上最早被人类制造出来的糖 。但前者需要运气，后者则非常浪费粮食 。
后来人类发现最好规模化获得甜味的方式是种植甘蔗 。甘蔗富含蔗糖且易于提炼 。蔗糖甜度是麦芽糖的数倍，可 *** 成白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、黄糖、红糖、黑糖、方糖、糖霜、液体糖浆等，可算是人类“伟大的作品” 。我们日常最常接触的“糖”便是“白砂糖”，也简称“白糖”，它是含蔗糖95%以上的结晶体 。白砂糖是日常生活中最广泛使用的食糖，占食糖总量的90%左右，是常用的家用、餐饮用调味品，也是最常用的食品工业里的甜味剂 。可以说，蔗糖的发展史塑造了今天的糖产业 。
甘蔗栽培宜在热带，最早起源于新几内亚或印度尼西亚 。在传入印度后，出现了提炼蔗糖与糖蜜的办法 。今天的“sugar”，最早在印度的梵文里称为“Sarkara”，指大块的红糖，进入中国的唐朝时翻译为“煞割令” 。中国原本只能提炼甘蔗糖浆，在盛唐的李世民派使者从印度学艺归来后，才有了炼制红糖的技术，后在明朝率先升级了提纯红糖的办法，产出了世界上领先的白砂糖 。印度自此反而开始从中国进口糖，并称为“cini”，意味“中国的” 。不论种族，不论地域，甜味始终驱使着人类寻找最高纯度、最适合保存和运输的糖 。
亚欧大陆的另一边，对糖的渴求也在发生 。8到13世纪，*** 人及殖民者将甘蔗带到地中海东部、北非和伊比利亚半岛，即“蔗糖随《古兰经》而至” 。但欧洲没有适合种甘蔗的地方，长期依赖从东方运过去的蔗糖 。即便只是一小撮贵族们能享用，也是供不应求的 。为了寻求更低廉的生产要素，“全球扩张”来了 。
16世纪，葡萄牙与西班牙人将甘蔗及炼糖产业带到了美洲热带地区各个角落 。这里既有适合种植的土地，也有辛勤劳作的奴隶 。大国的需求让殖民地产量扩充，蔗糖业的发展日益走向分工化、规范化 。
17世纪以后，工业革命让英国人逐渐后来居上 。糖的甜味 *** 让英国人每人每年消耗的糖从18世纪的2公斤，增加到19世纪的8公斤，再到20世纪的40公斤 。慢慢的这也改变了以前糖对很多普通百姓而言是一种奢侈品的历史，糖逐渐产业化，社会各阶层都买得起，使用量也增长了很多 。18世纪欧洲进口商品中，糖占比达到20% 。
一方面，人们在甜味的驱使下不断食用糖 。当时的俗语说“不加糖的茶喝起来就像淡而无味的酒 。”咖啡、茶、巧克力，各种新鲜的成瘾性食品饮料纷纷在全球流行起来，但都少不了糖在其中扮演甜味调节的作用 。葡萄牙人在他们喝的巴西咖啡里添加大把的糖，杯子里的汤匙都可以立起来 。英国女王伊丽莎白一世每顿饭必有甜食，乃至于一口黑牙并以此为荣 。在英国旅行的荷兰人Paul Hemtzner认为黑牙“看上去是英国人的老毛病，全因吃糖太多 。”
另一方面，糖能做的事情被人们发现还有很多 。酿酒、调制 *** 、为烟草保鲜添味与上色 。有需求，有利益，再加上当时工业、技术发展带来的武器水平的差距，蔗糖的发现带来了甜蜜的生活，也诞n生了无数的奴役 。食糖需求的上升和价格的下降，增加了对劳动力的需求，加剧了万恶的奴隶贸易 。
被压迫的制糖业生产者们从事永无止境、耗神劳力的甘蔗采收工作，加上住在热带闷热的房子里，死亡率不断增加，生育率不断下降 。为了补充劳动力，战争在世界各地打响，许多甚至与土地侵略无关，而是要获得更多的人力 。奴隶船一批批地往甘蔗地开来 。
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