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怎样包粽子好吃又好看？怎样包粽子好吃又简单窍门( 四 )

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2.把粽叶洗干净后 ， 放入锅中待水开后煮5~8分钟 ， 然后捞出粽叶放入冷水中浸泡 ， 剪掉粽叶的硬梗 。很多人把粽叶洗干净后就直接包了 ， 导致包的粽叶总是破裂 ， 还漏米 ， 这是因为没有焯水让粽叶软化 。
3.接下来开始包粽子了 。把粽叶从中间折成漏斗状 ， 里面的粽叶逆时针转一圈 ， 围成紧实的尖角状 。
4.装入糯米压紧 ， 这里绕绳子有一个小技巧 ， 就是绳子每一圈都要绕在短绳子的上面 ， 这样绳子就不会松弛掉落了 。
5.把粽子放入电饭煲中 ， 加入冷水没过粽子 ， 煮1个小时即可 。中途发现水少了太多的话 ， 就再加一点水继续煮 。如果中高压锅煮粽子的话 ， 需要注意 ， 火不能太多 ， 也不需要煮太久 ， 一般20~25分钟即可 。
红豆鲜肉粽需要准备的材料：糯米 ， 红豆 ， 瘦肉或五花肉 ， 粽叶 ， 细绳 。
需要准备的配料：食用油 ， 盐 ， 生粉 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 。
详细做法：
1、糯米提前浸泡2个小时 ， 红豆提前一夜浸泡 ， 滤干水分 ， 加入适量食用油、盐、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀 。
2、猪瘦肉或者五花肉中加入适量食用油、盐、生粉、生抽、老抽、蚝油、料酒搅拌均匀腌制 。
3、粽叶洗干净放入锅中焯水煮8分钟左右 ， 加入少许食用碱一起煮 ， 可以让粽叶保持绿色不变黄 。粽叶捞出放入冷水中浸泡 ， 剪掉粽叶的硬梗 ， 防止包粽子的时候粽叶被戳破 。
4、包好粽子后放入电饭煲中 ， 加入足够的冷水（至少要没过粽子） ， 煮1个小时以上 。中途要开盖看水够不够 ， 水太少的话要加够水 ， 不然上面的粽子不易熟 。
缤纷水晶粽材料：
小西米750克 ， 玉米油50克 ， 细糖70克
馅料：
黄色：菠萝馅50克
玫红：紫薯50克 ， 细糖10克 ， 炼乳10克 ， 柠檬汁适量
紫色：紫薯50克 ， 细糖10克 ， 炼乳10克
青绿色：抹茶莲蓉50克
暗红色：低糖红豆沙50克
辅料：新鲜粽叶适量 ， 棉绳适量
*** 步骤：
1. 准备好所用的材料 。
2. 把粽叶洗干净后放锅里加水煮软 ， 沥干水后在表面刷一层油,可防止西米粽煮熟后和粽叶沾粘 ， 备用 。
3. 准备馅料：把2份紫薯去皮蒸熟 ， 压碎成泥后加入细糖和炼乳 ， 拌匀 ， 取出一半为紫色馅 ， 另一半加入柠檬汁 ， 调和成玫红色 。
4. 所有的馅分成约10克每份 ， 揉圆盖好备用（如果馅料较软 ， 可冷藏半小时再分团操作） 。
5. 将小西米分次用筛网装好水在龙头下快速冲一下打湿 ， 所有西米装碗里 ， 加入玉米油 ， 搅拌均匀后加入细糖 ， 搅拌均匀 ， 
6. 混合好的小西米可放置一会 ， 让小西米吸收一些水分更好煮透 ， 备用 。
7. 包粽子：取两张粽叶 ， 剪去两头 ， 从粽叶1/3处折起 ， 形成一个小圆锥 。先加一勺小西米 ， 稍压实后在中间位置放一份馅料 ， 上面再加上小西米盖好 ， 稍压实一点 。
8. 左手将圆锥部分压成三角状 ， 右手将上端粽叶覆盖下来 ， 整理折好后用绵绳将包好的粽子裹紧打结绑好 。

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