福建福州都有哪些好吃的小吃？ _经验知识

“福州小吃”是福州菜的重要组成部分。它的历史和影响与福州菜一样引人注目。老辈福州人有句话叫“七遛八遛莫离福州” 。

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说道福州特色美食首先想到的一定会是鱼丸。鱼丸是福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状。调拌优质薯粉为皮。用精肉、虾仁等作馅。捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤。加上葱花。浮于汤面。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点。素负盛名。

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“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜” 。上席时鸣放鞭炮。客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后。方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱。到福州来。必带燕皮回去馈赠亲友。

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福州民间小吃。俗称春饼。选用精粉煎成。皮薄似蝉翼。“饼可映字” 。又轻又薄。近年有“迷你春卷”上市。便是已制成春饼。购回油炸。尤为方便。
雪片糕

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【福建福州都有哪些好吃的小吃？】拿着刚出炉的雪片糕。轻轻掰下一片放入口中。黏黏的口感。浓浓的糯米香。一下子唤醒了儿时的回忆。小时候家人会用雪片糕来哄骗小孩。过年过节的时候。也会把雪片糕作为茶点或者甜点。摆到桌子上与亲友一起享用。
炸扣

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个头不大。外观形似月牙。炸熟后外皮金黄色。似一个个亮堂堂的金元宝；由拌有白糖、蒜泥、葱头的花生粉末为里馅。口感香甜。且外皮层层叠叠。酥脆可口。
黄米糕

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福州糕点里。松软香甜的黄米糕特别受人喜爱。用鸡蛋、面粉、米粉、白糖为原料。隔水蒸煮。出炉后蓬松可口。甜而不腻。
菜头饼

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清甜爽口。饼形的螺纹层层叠叠。有点像西安的牛肉饼。菜头就是萝卜。作为福州的传统佳点。菜头饼选用白萝卜。加上猪油、白膘肉、炒花生仁等作馅料。精面粉制成酥皮压扁包馅。制成饼坯放入油锅炸制而成。炸出来的菜头饼皮酥。具有猪油及萝卜的香味。
九层粿

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又名九重粿。福州传统风味小吃。每逢重阳节。福州风俗登高。吃九层粿。寓意步步高升。民间蒸九层粿多不加糖。蒸好后适于加肉丝、香菇、花蛤等煮食。
佛跳墙

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佛跳墙。又名“满坛香”、“福寿全” 。是福州的首席名菜。是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成。加上绍兴酒等。贮入酒坛中。拌泥密封。以文火煨制10多小时而成。味美至极。芳香四溢。是秋冬两季的佳肴。

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其他观点：
“吃”这个字在福州话里被称为“食” 。“食饭”、“食酒”、“食茶” 。
八大菜系里的“闽菜” 。说的就是福州菜。可见饮食这一路在福州的分量自然不轻。提起闽菜。第一个总能想到佛跳墙这种大菜。但就像烤鸭虽然登得大雅之堂。却不是寻常百姓家餐桌上的食物。在福州。五花八门的“小食”或许才最能代表这个地区人们的饮食风貌。
在我这个外人看来。福建饮食里最吸引人的部分在闽南三角。即泉州、漳州和厦门。“古早味”的丰富和混杂似乎远远超越了福州小吃。比起拥有沙茶、醋肉、姜母鸭的闽南。福州的饮食风格似乎更加保守和传统。更偏向于清淡一派。也算是十分尊重食物的本味了。
鱼丸