2、刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净 。
3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟，捞出牛肠、牛肚、腱子肉；肉汤撇去油块，用纱布过滤 。
4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片；牛肠切长5厘米的段；腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀 。
5、鲜蘑菇撕成重约5克的块；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金针菇去蒂，切长6厘米的段；豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块；青蒜切长5厘米的段；洋葱切丝；西葫芦切厚0.5厘米半圆形片；大葱、红辣椒、青辣椒切圈 。
【四川火锅的做法大全家常 四川火锅的做法步骤】6、将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟，上桌后再放入茼蒿 。
优质回答2：先将冰冻牛肠切成5cm长、0.8cm宽的条状 。
2炒锅上火放色拉油、香油烧热爆香调料 。
3烹白酒，添牛骨浓汤，烧开后，将爆锅料捞出不要，放入底料油、调料①及牛肚、牛肠炖2分钟，即可装入火锅内并随带配料一起上桌
优质回答3：在骨头汤里面放火锅底底料，生姜，葱，蒜，青花椒，胡椒粉，八角，三奈，茴香，香叶，桂皮，牛油，牛肠烧开后文火慢慢的熬 。
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