（热处理和包装对牛奶营养物质的影响.卫军峰,赵平.中国乳业,2009,9）
另一方面，牛奶中的维生素含量本来就很少，喝牛奶也不是摄取维生素的主要
所以，尽管常温奶和低温奶中水溶性维生素的含量略有不同，但其中的差异可以说是无足轻重，我们不必纠结 。让宝宝养成均衡的饮食习惯，每天从蔬菜、水果、谷类、豆类等各种食物中获取维生素才更重要 。
其次，牛奶中的乳糖在热处理过程中主要会发生异构化和美拉德反应，而导致一定的营养损失 。
相关研究表明，与巴氏杀菌相比，超高温瞬时灭菌下的反应强度更大，乳糖损失也相对更多 。
不过，发生反应的乳糖只占乳糖总量的很小一部分，即便是135℃以上的超高温热处理也仅持续3秒左右，所以反应程度是很低的，导致的营养损失也很少 。
【十岁孩子喝什么牛奶最好？13岁孩子喝什么牛奶最好】总结来说，常温奶和低温奶在矿物质、脂肪、脂溶性维生素方面，基本上无差别 。水溶性维生素和乳糖经高温热处理会出现一定损失，低温奶表现更好些，但两类奶的实际差别并不是太大 。
到底应该给宝宝选哪种牛奶？最后，我们来总结一下：
1、热处理工艺不同是常温奶和低温奶最本质的区别所在 。
不同的热处理工艺，导致两者的保质期、储存环境不一样 。常温奶的诞生，就是为了让不同牧区的奶能够卖到更远的地方去，方便更多人喝 。
2、相较于常温奶，低温奶中的巴氏杀菌乳和INF杀菌乳，含有更多的活性蛋白，不过因为含量太少，对于健康的实际意义十分有限 。
3、在矿物质、脂肪、脂溶性维生素方面，常温奶和低温奶基本上无差别 。
4、在水溶性维生素、乳糖方面，低温奶表现更好些，但两者的实际差别并不是太大 。
到底应该给宝宝选常温奶还是低温奶？笨爸爸的建议是：
1、低温奶中的巴氏杀菌乳和INF杀菌乳，在活性蛋白、水溶性维生素、乳糖等方面具有一些微小的营养优势，如果采购方便、能够保证冷藏条件、能够接受相对较高的价格，那么巴氏杀菌乳或INF杀菌乳是更好的选择 。
2、常温奶的整体营养价值不比低温奶差多少，也是宝宝补充蛋白质、钙等营养很好的食物
（P.S.采用高温杀菌工艺的低温奶，其特性介于巴氏杀菌乳/INF杀菌乳与常温奶之间，购买时需注意区分 。）
在对比的时候，我们应该更看重不同品牌不同产品在主要营养物质，以及口感上的区别，而不是一棍子将常温和低温分开，说：有低温奶喝，就绝不喝常温奶 。
参考资料：
1.牛乳中常见热敏性生物活性物质的研究进展.扶晓菲,邢倩倩,游春苹.中国乳品工业,2020,48(11)
2.不同类型热处理方式对牛乳品质的影响.王象欣,张秋梅,魏雪冬,姜毓君,徐琳,鄂来明.中国乳品工业,2019,47(4)
3.乳清蛋白对婴幼儿生长发育影响的研究进展.张红梅,赖建强.中国食物与营养,2011,17(9)
4.热处理对液态乳中乳清蛋白的影响研究进展.屈雪寅,郑楠,李松励,文芳,孟璐,杨晋辉,王加启.食品科学,2017,38(9)
5.热处理对乳中重要生物活性成分影响的研究进展.李延华,孟岳成,陈杰.食品与发酵工业.2014,40(9)
6.热处理和包装对牛奶营养物质的影响.卫军峰,赵平.中国乳业,2009,9
7.超高温灭菌处理对牛乳氨基酸含量的影响.木其尔,李莎莎,刘莉敏,郭军.中国食物与营养,2016,22(3)
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