【莴笋隔夜变红了还能吃吗】
莴苣含有某些多酚 。如果生莴苣在切开后长时间暴露在空气中 。里面的多酚会和空气中的氧气发生反应 。产生邻醌的物质 。这种物质能使莴苣变红 。
这种邻醌物质是无毒的 。只要把表面红色的部分切掉就可以继续吃了 。但是，由于站立时间较长 。和新鲜生菜相比，味道肯定会降低 。
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