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绿茶 ， 拒绝100℃ 。绿茶为啥不能用100℃的水泡？今天给不明白的茶友好好讲讲怎么好好喝一杯鲜爽的绿茶 。
什么是绿茶？
绿茶属于未发酵茶 ， 保留了鲜叶的天然物质 ， 含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。
如果用沸腾的100℃水来冲泡 ， 容易把绿茶中富含的营养成分破坏掉 。在高温下 ， 茶汤容易变黄 ， 滋味也会比较苦 ， 维生素C更是被大量破坏 ， 茶汤变味 。
划个重点——越是高档优质的绿茶 ， 其茶叶原料越鲜嫩 ， 如果用100℃的开水冲泡 ， 可以说是在摧残白花花的人民币了 。
所以 ， 绿茶的冲泡水温宜在90℃左右 。此温度冲泡的绿茶 ， 汤色嫩绿清澈 ， 滋味鲜爽 ， 回味有余甘 ， 简直非常勾人了 。
绿茶怎么泡？
绿茶可选用陶瓷茶壶、盖碗、玻璃杯等茶具沏泡 ， 茶水比例1：50左右 ， 根据个人口味可适当增减 。绿茶的冲泡水温宜在90℃ ， 幼嫩名优绿茶可用玻璃杯冲泡 ， 既可品尝茶汤的甘醇 ， 又可欣赏茶芽在水中伸展的优美姿态 。
我们来举个例子
第一步：首先用少量的热水烫一下玻璃杯 ， 然后根据个人口味置入适量的绿茶冲泡 。
第二步：把茶置入杯中后 ， 轻轻晃动杯子 ， 让茶叶在微湿微温的环境下苏醒一下 。然后把热水缓缓倒入泡茶杯中 ， 此时手法要轻柔 ， 心境平和 ， 尽可能让水沿着杯壁流到杯底 ， 渐渐地把茶打湿 。
第三步：在品饮绿茶的过程中 ， 千万不要一杯喝完之后再加水 ， 一般都是在喝到半杯的时候加水 ， 这样既不影响口感 ， 又不影响茶汤的颜色 。
绿茶怎么喝？
1.绿茶冲泡时间为2~3分钟 ， 最好是现泡现饮 。
2.忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液 ， 茶中所含的咖啡碱刺激中枢神经 ， 继而引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状 。也就是我们常说的茶醉 。
3.少喝新茶：存放不足半个月的新茶 ， 存放时间短 ， 含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质 ， 对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用 ， 易诱发胃病 。
4.胃寒的人不宜过多饮 ， 过量会引起肠胃不适 。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶 ， 正在哺乳的妇女也要少饮茶 ， 茶对乳汁有收敛作用 。
5.忌用绿茶服药 ， 忌喝隔夜茶 。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀 ， 阻碍吸收 ， 影响药效 。
【绿茶为什么不能用100℃的水泡？】
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