生的 。
做鸡爪时用的辣椒一般都是生的 。或者直接用泡椒 。因为这种辣椒味道更好 。生辣椒的味道又辣又脆 。泡椒尝起来又辣又酸 。这样泡出来的鸡爪味道会更好 。此外，生辣椒中的维生素等营养成分更为齐全 。这样泡出来的鸡爪营养价值也会更高 。
【泡鸡爪的辣椒需要生的还是熟的】
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