1.加水
根据肉的湿度 。可以在拌好的未出锅蒸的排骨里加点水 。因为加水可以让排骨保持湿润 。避免蒸太久而使排骨变干 。尤其是用普通锅蒸的排骨 。注意锅里的水 。如果水变干了 。赶紧加水 。否则，如果持续加热排骨，排骨中的水分就会流失 。导致蒸出来的排骨太干 。味道不好 。
2.加入淀粉或蛋清腌制排骨 。
【怎样防止粉蒸排骨太干】另外，处理排骨的时候 。放点淀粉或者蛋清 。可以在肋的表面上形成保护层 。保持肋骨里的水分不流失 。也是防止蒸排骨太干的有效方法 。
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