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微波炉方便又好用 使用需留心6要点

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微波炉是最受欢迎的煮食方法 ， 家居、办公室、便利商店都几乎必备 ， 方便、快捷、干净 。但从健康的角度看 ， 微波炉仍有很多争论 。
常用微波炉有哪些弊端
最新文章中指出 ， 微波影响蛋白质的结构 ， 把食物中的左旋脯氨酸(L-proline)转成右旋脯氨酸(R-proline) ， 而后者已证实是神经系统、肝脏、肾脏的毒素 。该报告同时指出 ， 微波炉改变食物的分子结构 ， 致使进食后身体出现“结构性、功能性及免疫上的变化” 。
此外 ， 另一项瑞典的研究 ， 利用对照方法 ， 把一些不含脂肪、胆固醇的蔬菜用微波炉加热 ， 发现测试者进食后 ， 血液中的高密度血脂蛋白(HDL ， 俗称“好胆固醇”)下降 ， 低密度血脂蛋白(LDL)及超低密度血脂蛋白(VLDL ， 俗称“坏胆固醇”)上升 ， 而对照组中用传统方法煮熟的食物 ， 却没有此现象 。怎样解释呢?吃了没有脂肪、胆固醇的食物 ， 也会产生这样的反应 。研究人员的解释是 ， 这些血脂蛋白的变化反映了身体免疫机能受到挑战 ， 而使身体血液出现微妙的变化 。
微波炉生产商当然大力反对这些研究结果 。若家中、办公室已有微波炉的 ， 可以做个实验 。分别用：(1)自来水;(2)微波炉加热后冷却的清水;(3)传统方法煮热后冷却的开水来灌溉植物 ， 结果你会发现 ， 微波炉加热过的水 ， 使植物难以生长 。当然 ， 水仍是水 ， 仍然是 H2O ， 但性质却因微波加热而改变了 ， 水变得了无生命力 。
微波炉使用注意事项
1、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长 ， 第二次再用微波炉加热时 ， 由于时间短 ， 不可能将细菌全杀死 。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻 ， 然后再加热为熟食 。
2、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后 ， 实际上已将外面一层低温加热了 ， 在此温度下细菌是可以繁殖的 ， 虽再冷冻可使其繁殖停止 ， 却不能将活菌杀死 。已用微波炉解冻的肉类 ， 如果再放入冰箱冷冻 ， 必须加热至全熟 。
3、忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾 。如万一不慎引起炉内起火时 ， 切忌开门 ， 而应先关闭电源 ， 待火熄灭后再开门降温 。
4、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热 ， 若忘记取出 ， 如果时间超过2小时 ， 则应丢掉不要 ， 以免引起食物中毒 。
5、忌用普通塑料容器：使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热 ， 一是热的食物会使塑料容器变形 ， 二是普通塑料会放出有毒物质 ， 污染食物 ， 危害人体健康 。
6、忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿 ， 微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波 ， 既损伤炉体又加热不熟食物 。
【微波炉方便又好用 使用需留心6要点】

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