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虽然饺子皮在做的时候需要经过醒面这一步 。但不是越久越好 。这是因为醒发时间过长，面团会失水变干 。它的内部变得非常柔软，因为它吸收了足够的水分 。这种面团对随后的成型是不利的 。
而且，如果面团在空气中放置太久，会被细菌感染 。酸和发酵发生 。这样做出来的饺子皮不仅味道不好 。而且食用后可能会对健康造成一定的危害 。
【饺子皮醒面越长越好吗】
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