河南豫菜的代表作菜品有哪些？( 二 ) _经验知识

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河南烩面
烩面在河南面食中最具知名度。特别是在郑州。烩面相当普及。其不光是郑州甚至称得上是河南省的一张名片。颇能代表豫地的饮食之风。河南省会郑州一度被称为“烩面城” 。因此到了郑州吃碗烩面。细细体味蕴含在这碗面中的城市风情。自有一番别样情趣。

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逍遥镇胡辣汤
逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一。色香味俱佳。且能醒酒提神。开胃健脾。源于河南省周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤” 。

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开封第一楼包子
开封第一楼小笼包子。素称中州第一名吃。太远了不敢说。在中原一带。几乎是路人皆知。并衍生出了黄记小笼包子。小笼包子造型优美。皮薄馅多。其形之“提起像灯笼。放下像菊花” 。被誉为“中州膳食一绝” 。

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扒广肚
扒广肚是河南传统名菜,千年以来均属珍品之列。扒广肚作为传统高档宴席广肚席的头菜,是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片,氽杀后铺在竹扒算上,用上好的奶汤小武火扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,汤汁白亮光润,故又名白扒广肚。

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八宝饭
八宝饭。汉族食品。用糯米加豆沙、猪油、白糖以及桂圆、红枣、莲子等多种辅料蒸制的甜食。所加之物。各地不尽相同。流行于全国各地。江南尤盛。糯米蒸熟。拌以糖、猪油、桂花。倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内。蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美。是节日和待客佳品。

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红焖羊肉
红烧羊肉原是一道开封回族风味菜。历史悠久。主料是羊肉。辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温。适合冬季食用。红焖羊肉风味独特。深受欢迎。从此进入市肆。

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河南卤面
河南卤面。又名炉面、河南蒸面。是一道色香味俱全的汉族名点。属于豫菜系。制作简单。口感良好。该小吃是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁。炉面（河南卤面、河南蒸面）制作简单。口感良好。

河南豫菜的代表作菜品有哪些？( 二 )