饺子馆里的饺子皮是怎样做的？为什么吃起来和家里做的口感不一样？ _经验知识

或许在过去饺子馆为了尽量满足量的供给。会选择用机器制作饺子皮来尽量节约成本和时间。但是现在消费者对美食的要求越来越高。机器所制作出来的饺子皮口感越来越满足不了大众口味了。因为手工赶制作出来的饺子皮从劲道程度到口感都远超机器！
饺子馆里的饺子皮是怎样做的？为什么吃起来和家里做的口感不一样？

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每500克面粉加拌一个鸡蛋。饺子皮挺刮不粘连。

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面和水比例为2:1 。也就是500克面粉用250克水。如果想要面软一点儿。就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透。最好中间揉几次。揉完了再醒。
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3.自剁肉馅诀窍

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将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻。待肉完全冻实后取出。然后用擦菜板擦肉。很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝。) 。这时只需再用刀轻轻地剁几下。只要5分钟就可以完成。且做出来的肉馅细腻均匀。
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煮水饺时。在水里放一颗大葱或在水开后加点盐。再放饺子。饺子味道鲜美不粘连。

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通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水。以便使肉馅软滑口感好。即用清汤或花椒泡的水。向着一个方向搅。搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了。水分很多。又没有挤水的可能。于是肉馅中就不用打水了。
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肉馅在锅里放清水或者高汤。烧开后。把多余的馅做成肉圆子放进去。放一些盐。烧熟后就是美味的清汤肉圆子。

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擀薄。切成面条。煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦。
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8.饺子包多了怎么办

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其他观点：
和面的方法不同吧。人家是压面机压的。可能放的材料也不一样
其他观点：
【饺子馆里的饺子皮是怎样做的？为什么吃起来和家里做的口感不一样？】饺子好吃不好吃。皮和馅都很重要。饭店里的饺子好吃您也别琢磨了。人家就那点老家本事。都告诉你了人家拿什么挣钱。独门秘籍。哈哈哈。开玩笑。其实也不是独门秘籍。就是面粉不一样。现在超市有卖饺子粉的。用这个面粉包饺子就可以媲美饭店里的饺子皮了。至于饺子馅怎么调好吃。关注我！！我有教学视频。哈哈